食材怎樣洗、要不要洗,真的是一門學問。瓜菜固然要洗,因為表面可能受蟲卵、農藥、發泡膠等污染。那肉類及其他食材呢?是否甚麼也要沖水洗淨?
就以生雞肉為例,不論是雞胸、雞腿,任何一個部位或全雞,大部分人在烹調前也會好好清洗一番。事實上,兩年前英國食品標準局已極力教育國民戒掉這個習慣。因為英國每年約有28萬宗曲狀桿菌食物中毒個案,遠多於沙門氏菌、大腸桿菌及李斯特菌食物中毒個案的總和。曲狀桿菌是最普遍的腸胃炎病菌之一,是人畜共通的傳染病。當溫度低於30℃或高於47℃曲狀桿菌便無法生長。
曲狀桿菌最普遍的傳染渠道,竟是經由清洗雞肉時飛濺的水花,把本身依附在雞肉的細菌傳到其他表面,如皮膚、衣服、放在附近的食物(而這些食物有機會不經烹調便用來製作沙律,直接食用)、廚房工具等等,但細菌卻不會因為清洗而消失。另一個原因,當然是雞肉未有煮熟。只有於烹煮時把肉類煮至熟透,細菌才會被殺死。
甚麼需要洗、甚麼不需要洗,真費思量!
(本欄逢周一刊登)
撰文:
陳嘉惠
我•惜•食•健康飲食教育發起人、「為食起革命」香港區大使
欄名: 識食•惜食
-
-
逆天奇案2丨蔣祖曼將網絡惡搞圖呈堂出晒戲 張頴康打針一秒見效淪為笑片 |
|
-
香港婚後事│陳自瑤一提出軌繼續超大反應 激動反駁:你老婆出軌接唔接受到? |
|
-
食用安全|31歲女愛吃兩類食物 突頸痛頭痛原因未明 揭疑染寄生蟲致肝損傷【附3招預防肝吸蟲】 |
|
-
遺愛人間| 36歲母癌逝捐全身器官 臨終留500字催淚信贈兩孩 「幫媽媽多照顧爸爸」 |
|
-
食用安全|疑飲罐頭湯後受染惡菌 23歲女運動員頸部以下癱瘓 需靠呼吸機維生 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
肉類洗不洗? - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D161128
肉類洗不洗? - 晴報 - 港聞 - 新聞
食材怎樣洗、要不要洗,真的是一門學問。瓜菜固然要洗,因為表面可能受蟲卵、農藥、發泡膠等污染。那肉類及其他食材呢?是否甚麼也要沖水洗淨? 就以生雞肉為例,不論是雞胸、雞腿,任何一個部位或全雞,大部分人在
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F1630034%2F%E8%82%89%E9%A1%9E%E6%B4%97%E4%B8%8D%E6%B4%97%EF%BC%9F
https://skypost.hk/column/article/1630034/肉類洗不洗?
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/seo/503.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1630000/1630034/
港聞
新聞
007
1630034
503
503001004
港聞