有捨才有得之砂窩紅花蟹

少年時在電視上看過澳門的賽車盛事，覺得刺激吸引，但從未在現場親身觀看過。今年有幸認識了一班朋友，有來自澳門的，談起賽事盛況便相約到現場感受一下。來到比賽場地，未開始已感受到大戰一觸即發的氣氛。賽事展開後震耳欲聾的馬達聲響，更令人有衝動要落場比試！因為我也是車迷，但從不喜歡四輪車子，兩輪的電單車才是我的至愛，又或者單車也不錯。

在馬路上駕着電單車，我那種愛拼命的性格不自覺地瘋狂追趕，害得自己幾乎性命不保，接連受傷，小則頭破血流，手腳跌破，大則五天起不了床，又不敢回家療傷，只好在宿舍靠兄弟照顧，攙扶着去看醫生。每當恢復後，很快便會忘記了傷痛，繼續亡命。

但凡事總有正反兩面，到了拍拖成功要娶妻時，女友答應嫁給我的唯一條件，就是要我賣掉車子，丟掉駕駛牌照。要組織家庭，年輕的玩意便得叫停。悠悠歲月，說快不快，人生每個階段總有悲歡離合，豐富的經歷，哪怕貧富，都是我人生一部分，健康、快樂、好朋友更是上天賜給我的厚禮。我是一個樂天知命的人，有好的做菜想法便找來朋友一齊分享，這次介紹給大家的是「陳皮海鹽砂窩焗紅花蟹」。

材料：紅花蟹1隻（約重12両）、陳皮絲1茶匙、長蔥段3両、芫荽3棵（連頭）。

調料：粗海鹽2茶匙、紹酒2湯匙。

做法：紅花蟹洗淨，用冰粒加水放入蟹隻凍20分鐘備用。日本砂窩燒熱，注入生油，放入蔥段、紅花蟹後灑上粗鹽和陳皮絲，封窩蓋燒滾調校火力至中度，焗25分鐘後開蓋加入芫荽再封蓋，在窩邊注上紹酒便可取出奉客。

貼士：青蟹類，不管是肉蟹、膏蟹、奄仔蟹或重皮蟹，我覺得在澳門吃到的都比其他地方好，可能是在珠江口鹹淡水生長的關係，各位讀者認同嗎？至於紅花蟹，台灣和香港的都好吃，但價格比青蟹類貴得多，尤其是在潮州式食店更是不靠譜。

（本欄逢周五刊登）