一碗靚湯

自小便愛喝湯，就算沒胃口吃飯，還是想要喝一碗靚湯。人家說女生有兩個胃，一個用來放甜品，我那第二胃毫無疑問是用來放湯的。每當工作應酬多，連續好幾天沒去父母家晚飯，小姪女芯芯就會來電說：「嫲嫲煲了好好味的靚湯，姑姑，你今晚要來喝湯呀。」

喜歡的湯幾十種，其中一款是我小時候最先認識以水果入饌的老火湯，味道非常清甜，具潤肺養顏、補而不燥功效的椰子煲雞湯。這道湯所需材料很簡單：一個老椰子（不是椰青）、一隻雞（我喜歡烏雞）、瘦豬肉、四至六顆去核紅棗和一大片薑片就ok，肉類洗淨切好先汆水，椰子也切小塊，然後將所有材料放入熱水同煲兩個半小時就完成。有朋友喜歡加入雪耳和紅蘿蔔，但椰子的清甜味味道會被紅蘿蔔搶掉，而雪耳亦會令湯質變得濃稠不夠清澈，如要加料，建議加入螺頭來提升湯的鮮味。

記得小時候跟媽媽上菜市場，每逢去椰子舖我就開心，因為除買椰子，她會給我和弟弟買包甄沾記椰子糖。我們那一代小孩子的確容易快樂滿足。

（本欄逢周一刊登）