濃情住家小炒

Mar 20, 2017

最近工作十分忙碌,整個人像被一大堆的工作攻陷了。丈夫於是帶我往澳門走一趟,希望能讓我紓緩一下壓力,放鬆一下。

這次我們再次前往「紫逸軒」用膳。今次發現他們換了新菜單,其中吸引我的是這道「蝦醬蝦乾牛肉兩面米」,我的第一個感覺是,這款應該是一味很香口的餸菜,品嘗後我先生讚不絕口,於是我希望嘗試在家烹煮(通常老公在外嘗到好吃的,我都希望能在家複製)。

與餐廳經理David傾談後,大概知道這個菜式的做法。其實蝦醬是一種非常惹味的食材,只要用很少分量已能令人有齒頰留香的感覺,而這個菜也不一定要配搭米粉,其實配粉絲也可以。

於是我嘗試在家烹煮。我的做法是把蝦乾爆香盛起,然後落鑊炒牛肉至六至七乘熟便盛起,再以蒜片和切粒的指天椒起鑊後,加入芡汁(蝦醬、蠔油、鹽、糖、麻油和老抽,再加入上湯或以水開稀),煮滾後加生粉水埋芡,最後加入牛肉和蝦乾回鑊略炒,上碟時可放於已煮熟的米粉或粉絲上。

大家不妨在家裏嘗試煮這個菜式,不太複雜。這道菜中,家的味道最叫人回味!

(本欄逢周一刊登)

撰文: 陳彥琳 我•惜•食•健康飲食教育發起人、「愛煮麗人」及煮食達人。
欄名: 識食•惜食

更多實用生活貼士,讚好晴報 Facebook 專頁
生活訊息
麥包最愛一站式家庭購物攻略@荃灣綠楊坊

麥包最愛一站式家庭購物攻略@荃灣綠楊坊

2017/04/27
麥包最愛一站式家庭購物攻略@荃灣綠楊坊
更多內容

4城大生踏破鐵鞋 征服撒哈拉

港聞
2017/04/28

倫敦國會附近 持刀疑人被制服

港聞
2017/04/28

鐵騎暖男闖公路救貓B 3萬人like

港聞
2017/04/28

困喜瑪拉雅山53天 台男獲救女友亡

港聞
2017/04/28

愛拼才會贏 不為人知的Dream Job

港聞
2017/04/28

港人遊泰講價太狠 店員掟拖鞋送客

港聞
2017/04/28

逾兩成人望置業 62%港人料樓價續升

港聞
2017/04/28

聯航承諾不逐客

港聞
2017/04/28

港2年耗79噸魚翅

港聞
2017/04/28

青協調查︰人才場地最匱缺 籲政府助工藝升級

港聞
2017/04/28

參與反釋法遊行 9人被捕

港聞
2017/04/28

買樓投資 時機類型影響潛在利潤

港聞
2017/04/28

八仙過海飄色 賀回歸20周年

港聞
2017/04/28

扭傷可致腳踝關節炎 港人護足認知不足

港聞
2017/04/28

假手榴彈劫找換店 散工囚8年

港聞
2017/04/28

小小鉛字粒 一探印刷業輝煌史

港聞
2017/04/28

女子提款被跟蹤 扒手閃電偷$10萬

港聞
2017/04/28

HotToys闖神州 百萬豪裝實體店

港聞
2017/04/28

良好飲食生活習慣 今天起改善健忘

港聞
2017/04/28

教宗號召「溫柔革命」

港聞
2017/04/28

遊日必學6漢字

港聞
2017/04/28

合作「基地」 助手藝人創業

港聞
2017/04/28

擊沉美國航母 北韓一味靠嚇

港聞
2017/04/28

3D立體「電視貓」 網民︰爬出電視似貞子

港聞
2017/04/28

續牌被拒 練馬師胡森入稟告馬會

港聞
2017/04/28

團結香港基金倡長洲以南 填海建人工島

港聞
2017/04/28

涉闖酒店房毆劫女遊客 黑漢被捕

港聞
2017/04/28

疑4劫元朗便利店 刀賊落網

港聞
2017/04/28

中環人新鮮人打扮攻略

港聞
2017/04/28

兩病患大愛無私 死後捐肝救人

港聞
2017/04/28

善用盈餘創就業

港聞
2017/04/28

夜跑5問 宜穿反光衣 忌戴耳筒

港聞
2017/04/28

潮濕春天 飲茶解鬱

港聞
2017/04/28

去共產化浪潮中,列寧遺體在紅場還能安睡多久?

港聞
2017/04/28

陪check-in安檢再登機 同導盲犬一齊搭飛機

港聞
2017/04/28

7仔夕張蜜瓜軟雪糕 $20歎住消暑

港聞
2017/04/28

時代廣場免費睇中大建築展

港聞
2017/04/28

需要的並非援助

港聞
2017/04/28

其他煩惱一併解決

港聞
2017/04/28

開刀與否的生死抉擇

港聞
2017/04/28

玻璃大王與喬布斯

港聞
2017/04/28

房屋實用率與質量

港聞
2017/04/28

媒體向臉書說再見

港聞
2017/04/28

除毛,不除毛?

港聞
2017/04/28

本地良材之勝瓜雲耳炒牛肉

港聞
2017/04/28

日本金澤21世紀美術館

港聞
2017/04/28

神秘的智利復活節島

港聞
2017/04/28

還郊野公園一點寧靜

港聞
2017/04/28