最近工作十分忙碌,整個人像被一大堆的工作攻陷了。丈夫於是帶我往澳門走一趟,希望能讓我紓緩一下壓力,放鬆一下。
這次我們再次前往「紫逸軒」用膳。今次發現他們換了新菜單,其中吸引我的是這道「蝦醬蝦乾牛肉兩面米」,我的第一個感覺是,這款應該是一味很香口的餸菜,品嘗後我先生讚不絕口,於是我希望嘗試在家烹煮(通常老公在外嘗到好吃的,我都希望能在家複製)。
與餐廳經理David傾談後,大概知道這個菜式的做法。其實蝦醬是一種非常惹味的食材,只要用很少分量已能令人有齒頰留香的感覺,而這個菜也不一定要配搭米粉,其實配粉絲也可以。
於是我嘗試在家烹煮。我的做法是把蝦乾爆香盛起,然後落鑊炒牛肉至六至七乘熟便盛起,再以蒜片和切粒的指天椒起鑊後,加入芡汁(蝦醬、蠔油、鹽、糖、麻油和老抽,再加入上湯或以水開稀),煮滾後加生粉水埋芡,最後加入牛肉和蝦乾回鑊略炒,上碟時可放於已煮熟的米粉或粉絲上。
大家不妨在家裏嘗試煮這個菜式,不太複雜。這道菜中,家的味道最叫人回味!
(本欄逢周一刊登)
撰文:
陳彥琳
我•惜•食•健康飲食教育發起人、「愛煮麗人」及煮食達人。
欄名: 識食•惜食
-
《開心日報》完成近22年歷史任務 何守信返港回歸崗位作最後道別 |
|
-
管家王|港人每日棄3300公噸廚餘 果皮價值高DIY清潔劑 有2大用途減廢兼慳錢 |
|
-
中年好聲音2丨孫美賢終如願跟哥哥孫耀威同台 被揭與老友撞衫超高EQ回應獲讚 |
|
-
高海寧頸有腫塊鬼剃頭照開工 孖TVB哈比人拍劇高足一個頭 |
|
-
母親節|迪士尼母女檔囡囡做導師帶媽媽入職 母親節贈花探班送暖 |
|
-
謝嘉怡暴雨下揸車被水浸圍困 蔣怡豪宅內外全部浸晒變游泳池 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
濃情住家小炒 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D170320
濃情住家小炒 - 晴報 - 港聞 - 新聞
最近工作十分忙碌,整個人像被一大堆的工作攻陷了。丈夫於是帶我往澳門走一趟,希望能讓我紓緩一下壓力,放鬆一下。 這次我們再次前往「紫逸軒」用膳。今次發現他們換了新菜單,其中吸引我的是這道「蝦醬蝦乾牛肉兩
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F1712794%2F%E6%BF%83%E6%83%85%E4%BD%8F%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E7%82%92
https://skypost.hk/column/article/1712794/濃情住家小炒
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/seo/503.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1710000/1712794/
港聞
新聞
007
1712794
503
503001004
港聞