北越椰青蟹

至今去過兩次越南，第一次是當年出來工作沒多久，努力儲了些積蓄請爸媽去旅行，不知怎的就和他們參加旅行團去了幾天西貢胡志明市。依然記得，行程中於某園林餐廳吃到比手掌還大的炭烤大頭蝦，我和爸媽開心興奮了很久。第二次訪越，是後來當上報紙的旅遊版編輯，獲某酒店集團邀請到訪他們於北越河內全新落成的度假村。

其實對越南認識不深，喜歡吃越南菜，一碗美味的越南牛肉河粉已叫人思念，可惜情況就如正宗廣東雲吞麵，並非隨便吃得到，去星級名店當然靠譜，可嘗到好的越南滋味，不過始終認為感覺平民的越南菜是小店格局才夠地道。

最近到新蒲崗吃了一頓正宗越南菜，那是一家家庭式經營，專門做北越菜的越南小館「北正宗」，招牌菜是以椰青入饌的海鮮菜，清甜的椰青配海鮮非常鮮味，喜歡他們的椰青煮膏蟹和椰醬東風螺，前者是半湯菜，鮮嫩的椰肉椰水混合了爆膏膏蟹的甜，令湯汁非常甜美，後者則是百分百全新食味。原來除了辣酒煮和白焯，椰醬煮東風螺，螺肉會更嫩滑，感覺好特別。

（本欄逢周一刊登）