1997都仲得！

在香港酒業總商會的周年晚宴中，飲到一瓶六公升裝的波爾多列級名莊Chateau Prieuré-Lichine 1997，原來是順道慶祝香港回歸20年紀念，六公升即是八瓶裝，甚有睇頭，怪不得當晚很多名人都爭相捧着來拍照留念！波爾多的葡萄酒非常講究年份，年份的優劣對價錢的影響甚為關鍵；近數十年來，波爾多的年份每逢遇上4或7兩個數字都令人失望，例如今年2017的一場霜害便摧毀了接近一半的收成！

回顧1997年的波爾多，那年的溫暖氣候來得特別早，三月的溫度已達到26-32度之間，令葡萄樹提早開花，是波爾多紀錄中最早開花的一個年份；在夏天正式來臨的六月時，又遇上持續的下雨天，帶來不尋常的涼氣候（有記憶的香港人也應記得香港在回歸前後的滂沱大雨和雷暴天氣吧）；七及八月的波爾多受大量的雨水和潮濕的氣候困擾，葡萄果實面臨黴菌的威脅，為了防止腐爛，釀酒師為葡萄園噴灑特製混合劑（Bordeaux Mixture）。

到九月初仍然下雨，釀酒師為防止葡萄吸取太多水份而無奈提早收割，是歷史上其中一個最早收割的年份！下雨情況到九月中才緩和，餘下的日子才是暖和的陽光，對於那些延遲採摘的葡萄特別有利，所以1997是波爾多貴腐甜酒非常好的年份！

回頭說這瓶Chateau Prieuré-Lichine 1997，它是梅多克1855名酒榜（Médoc 1855 Classification）上的四級名莊，來自瑪歌村（Margaux）。這酒我在多年前曾喝過它的普通裝（75cl），感覺是比較單薄的酒體；但今次喝這瓶六公升裝卻有另一番面貌，因為大瓶裝的酒特別適宜陳年，這酒現在聞香有煙熏香草氣息，入口溫柔，令人愉悅，不是很飽滿的酒，但有綿密陰柔的韌力，餘韻那隱隱的胡椒、熏肉香味相當吸引，經歷20年的風霜歲月洗禮原來「都仲得」--同香港一樣！

（本欄逢周四刊登）