2017年01月22日
識食•惜食
陳嘉惠
我•惜•食•健康飲食教育發起人、「為食起革命」香港區大使
 
09/01/2017
回顧2016年最影響全球的事情當中,Pokémon GO手機遊戲必定榜上有名。遊戲利用了AR擴增實境技術,在現實空間添加虛擬物件,令比卡超能「現身」於訊號山與你合照。AR以外,VR也在改變世界。目前VR虛擬實境廣泛地被應用於遊戲中,玩家全程自由調動360度視點,在虛擬世界感受各種感官體驗。VR也開始...
早餐是一日三餐之中最重要卻被忽視的一餐,特別是冷冰冰的早上,被窩比早餐更吸引。不過,早前備受熱烈討論的「去補習不如食早餐」的研究報告,應該令一眾家長重拾煮早餐的熱情吧!但早餐應如何選擇呢?選香港人最愛的火腿通粉加煎蛋,或腸蛋公仔麵?還是一個隔夜腸仔包、火腿蛋包?加工肉是港人的至愛,但大多含有色素、防...
28/11/2016
食材怎樣洗、要不要洗,真的是一門學問。瓜菜固然要洗,因為表面可能受蟲卵、農藥、發泡膠等污染。那肉類及其他食材呢?是否甚麼也要沖水洗淨?就以生雞肉為例,不論是雞胸、雞腿,任何一個部位或全雞,大部分人在烹調前也會好好清洗一番。事實上,兩年前英國食品標準局已極力教育國民戒掉這個習慣。因為英國每年約有28萬...
14/11/2016
要完全避開農藥,唯一的方法就是向本地有機農戶購買有機蔬菜,因為目前仍未有一種方法或洗劑能完全去除所有殘餘農藥。農藥是一個惡性循環,不同階段針對不同效果,應用不同的農藥,如種植前使用除草劑、種植時的化學肥料和除蟲劑等等。不是劑量愈用愈多,便是藥性愈用愈強。消委會多次驗出菜心含有最多殘餘農藥,例如今年初...
31/10/2016
兒時母親教洗菜,是開一大盆水加些鹽,再把瓜菜浸泡於鹽水中,這個方法可以把藏在蔬菜的泥及菜蟲浸洗出來。每次見到小菜蟲、大毛蟲我們都會大叫大嚷。現在的菜很難洗,因為知道怎樣也洗不掉菜上的化學農藥。倒是菜蟲不見了,因為牠們早就被毒死或嚇跑了。換來的是極細小的發泡膠碎,街市的蔬菜多是用發泡膠箱盛載,拖拖拉拉...
17/10/2016
早前ViuTV的節目《對不起標籤你》,以搞笑方式去探討大眾對某人或事的概括及既定印象。標籤、定型在社會上很常見,例如部分人會認為所謂健康餐、素食便是淡而無味、單調甚至是吃不飽。我剛從日本高野山回來,在這個日本佛教發源地吃了一流的素菜,食材多元化,着重營養配搭,住宿於寧靜的寺廟裏品嘗如此美味豐盛的素菜...
"5 a day"是英、美、德、法、日等國家推動民眾多吃蔬菜水果的宣傳口號,以符合世衞建議每日400克的最少食用量。香港校園推廣則用「2 + 3」,即兩份水果加三份蔬菜,這個項目今年踏入十周年。日本農業協同組合最新調查指出,日本只有8.7%的20歲以下青年,每天有吃水果的習慣。雖然在香港找不到同類型...
今屆立法會選舉的投票過程令人緊張得喘不過氣來,最終有破紀錄的220萬人投票,一盡公民責任。新當選的立法會議員,有老(71歲)、有少(23歲)、正常的、怪異的、新舊面孔共冶一爐。當中一眾素人吸睛又吸票,證明香港人力求改變。我們推動飲食教育,最終目的就是希望大家身體健康,地球可以永續發展。所以,我自己比...
前陣子參加了東華旗下社企ibakery的月餅工作坊,學習傳統手造月餅方法,順道認識ibakery的運作。ibakery聘用的員工超過一半為殘疾人士,並為他們提供烘焙的訓練及就業機會。部分麵包用台灣王傳仁師傅親授的宵種法製作,麵糰準備時間接近20小時,完全無添加,最重要是價錢仍然相宜。今年的手工月餅用...
兒時最怕七月節,常言道「平生不作虧心事,夜半敲門也不驚」,肯定是因為偷吃得太多糖果,當時覺得自己作孽太深。哈!長大後從記憶中尋回盂蘭片段,沒有恐懼卻只有美好。民間稱鬼節為盂蘭節;道教叫作中元節,是為祖先或亡魂祈求赦罪;佛教則稱為盂蘭盆節,善信供養僧侶,為父母立功德,不論是佛、道都表現了傳統的孝道。我...
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