正宗重量級相撲鍋 進擊銅鑼灣

日本相撲界新一代橫綱（級別最高相撲力士）早前剛誕生，剛巧有間主打相撲鍋的料理店登陸銅鑼灣，店名叫「鵬」。這個來自日本的相撲鍋品牌，在東京、大阪等地有分店，店名取自日本第69代橫綱「白鵬翔」，鍋物的款式口味都環繞他喜好而設；香港老闆將品牌引入，稍後更會邀請這位大人物到來。

相撲手吃的鍋物是怎樣？多料、分量大、多肉類、不油膩，材料高級新鮮，但配搭簡單，味道偏清淡。來到香港，用料配搭大都依足「原著」，但配料種類更多，味道更精細，迎合嘴刁香港人。

相撲鍋設有套餐和散點，前者配前菜、刺身、海鮮料理、和牛、炸物、壽司等，後者則可從廿多款配料中自選拼配，彈性十足。主角是魚丸和雞肉丸；兩者都跟當地配方，每天分兩回鮮製，保持新鮮；魚丸以新鮮日本沙甸魚和池魚剁碎打成，魚味重卻不腥；雞肉丸則以山口縣長州雞肉加山芋打成，質感軟熟肉味鮮甜。肉類也是重點，和牛、日本黑豚、薩摩地雞。湯底有四款選擇，鹽味最甘鮮，醬油湯夠香，重口味必選味噌或辛辣湯。

刺身、壽司同樣出色

除了鍋物，刺身壽司和食都做得出色，壽司由入行廿多年的勝師傅主理，醬油漬吞拿魚、帶子配馬糞海膽，是高級鮨屋的味道；主理鍋物與和食的星師傅，同樣經驗豐富，以茄子盛載的和牛、香甜滑的柔煮鮑魚，根本就是精緻懷石料理。

當然啦！當知道餐廳幕後主腦是本地料理界殿堂級人馬馬基良師傅，就知道這裏的出品既有日本人的精細執着，又有香港人的靈活變通，看來相撲鍋要在香港升溫了。

鵬

地址︰銅鑼灣登龍街18號Vpoint大廈三樓

電話︰3705 2508

營業時間︰12nn-3pm、6pm-11pm

平均消費︰午市/$140、晚市/$500

備註︰

1.鵬季節套餐每位$580，包雜錦前菜、刺身、海鮮料理、和牛、炸物、相撲鍋、壽司、甜品等。

2.散點相撲鍋價錢因應揀選配料而定；配料按季節轉換。

編輯︰余運慶

設計︰招潤洪