途經土瓜灣的沙中綫尚有數年才開通，路面交通雖然受工程影響，但這個舊社區依然熱鬧不減，新食店紛紛進駐，筆者今次帶大家游走天光道與北帝街，先歎創意西餐，又有傳統「京」喜，再試試特色麵食，新舊滋味，衝擊味蕾。
$98 海膽泡沫龍蝦湯（Mr. Bites）
沿着天光道的暗斜，先來到一間叫「Mr. Bites」的西餐廳。小店開業近兩年，主打新穎西菜，老闆Toby說店舖叫「Mr. Bites」，因為想「人人都嚟咬一口」。
Toby從事飲食業多年，甚有經驗，捷足先登來到這區開店，後來漸漸有同類型的餐廳登陸，競爭增加，經營吃力少不了，但他依然堅持，並霸氣地說一句：「如果個個嫌難做而唔做，始終要有人做嘅，咁我去做囉！」由於爸爸從事大廚，從小灌輸不少飲食理念給Toby，深深影響他經營餐廳的信念，所以深信用靚料、平民出發，才可讓客人嘗到性價比高的真味。但這些理念並不容易實行，皆因食材成本會增加。現時Toby邀來年輕大廚Raymond幫手，為餐廳帶來新驚喜，Raymond年紀輕輕，當年因貪玩而走入廚房，成為學徒，一直學習設計屬於自己的味道，他說：「學廚學到嘅野，唔加自己創意，係無意思嘅，自己都唔會進步。」
自家創作的「海膽泡沫龍蝦湯」，由梳乎厘的概念出發，品菜次序是先嘗面層的海膽和蛋白，鬆軟感覺像牛奶，但回味時，卻是海膽的鮮味。之後喝底層自家熬的龍蝦湯，海鮮味道加深，味蕾大激賞，然後三者混合之後，順滑的口感之中，帶點粗糙質地，多重滋味，只要一試，你亦會愛上這種不同凡響的鮮味。
Mr. Bites
地址：土瓜灣天光道44號地舖
電話：2264 5528
營業時間：星期日至四，12nn-10pm、星期五、六，12nn-11pm
$90 水煮羊肉（一口京味）
「一口京味」前身為北角老字號「津味居」，當年因租金問題易手，三年前落戶土瓜灣北帝街，繼續售賣其傳統京式手藝。老字號有的是實力，無論到哪裏，支持者也會聞「辣」而來。
品牌已建立十多年時間，由彭小姐的老爺、奶奶與丈夫一手創立，當年他們一次機緣巧合下，認識了經營京菜的朋友，朋友打算離開香港，但又捨不得生意，適逢他們想改變一下，因此便向朋友拜師學藝，學煮京菜，而前身的「津味居」就此成立。現時老爺、奶奶退下火綫，由彭小姐與丈夫經營，延續「京味」。彭小姐說：「傳統京菜味辣、偏鹹，港人未必接受，所以我哋當年都調校過味道，令客人易接受；不過好有趣，由於辣椒油同醬都係我哋自家炒，響北角時，大部分客人都食唔到太辣，反而嚟到土瓜灣，街坊好食得辣，我哋仲特製辣椒畀客加辣。」
羊肉與辣，看來是店內不得不試的菜式，筆者採訪當日嘗過「水煮羊肉」，上桌時，一片「紅海」在眼前，心中暗忖：「未驚過！未驚過！未驚過！」（重要的事情要說三次）。從噴煙的「紅海」中，筆者手震震地夾了一塊羊肉放進嘴裏，期間辣味充斥攻鼻，眼淚也忍不住流下來，但一口咬下去，先有羊肉微羶，然後慢慢嚼到嫩滑質感，吞下去，一陣滾燙的辣味從喉嚨傳來，非常過癮。
彭小姐表示天氣再凍一點時，食他們的鎮店之寶─涮羊肉，會更惹味，吃罷身體也感到和暖，所以有很多舊店熟客會專程到來回味一下。同場攝影師亦是昔日北角店的支持者，二人一見如故，一起話當年，回味與朋友在舊店「涮羊肉」的好時光呢！
一口京味
地址：土瓜灣北帝街27號地下
電話：2348 8801
營業時間：星期一至日，12nn-11pm
$30 炸豬扒海南粉（一麵之源）
天光道上，除了有創意西菜，更有出自傳統中菜師傅的靚麵─「一麵之源」。
小店老闆為42歲的何師傅，在中菜界累積了27年經驗，出身於「利苑」，開這間小店是為了圓個人的創業夢。店名由七歲的小何生而改，大小事務由何師傅與太太親力親為，營運麵店的工夫不比飯店少，加上這廚房只有他一夫當關，由醬汁至食材絕不假手於人，每個工夫細節都做足，不走捷徑。
「呢行好難請人，有時我仲要洗碗、通渠，日日無休，飯都無時間食，最癲試過兩日食一餐，開舖無幾耐即瘦十磅。自己一腳踢，梗係辛苦過以前好多，腰痛都要頂住呀！」鐵人何師傅也要呻一呻。他太太最明白他，放假下班即刻趕來幫手。何太是醫院護士長，為了幫輕丈夫的擔子，不惜放下身份，在樓面打點一切。個性溫柔的何太說：「我嘅角色係鼓勵老公唔好放棄，要撑住！我欣賞呢個男人唔怕辛苦，有責任感，我知我無揀錯。」
一麵之源
地址：土瓜灣天光道28號曉暉華庭地舖
電話：5440 2885
營業時間：星期一至日，12nn-10pm
撰文：唐蔚霖
編輯：余運慶
攝影（部分）：林良明
插畫：何樂
設計：大雄