專欄 推介
陳嘉惠

陳嘉惠

識食•惜食

我•惜•食•健康飲食教育發起人、「為食起革命」香港區大使

陳嘉惠: 香港農業不能孤軍作戰

「餐桌里程︰料理.好.空氣」獲得好口碑,大家試過十家餐廳特別為是次推廣設計的菜式,不但享受到健康的鮮味,更重新認識香港的

港聞
2017/06/19
香港農業不能孤軍作戰

陳嘉惠: 天馬苑的良心麵包

香港愈來愈容不下小店,西環的「茶家廚房」因為營運成本太高,最近宣布即將結業,幸好太平山街的「茶•家」仍能保得住,留有一個

港聞
2017/06/05
天馬苑的良心麵包

陳嘉惠: 食物里程好襟計

香港人每日享用豐富的美食,但是食材的種植、儲存、運輸、加工和烹調等等的步驟,都在無形中為環境帶來了影響。食物經過了長途的

港聞
2017/05/22
食物里程好襟計

陳嘉惠: 餐桌里程︰料理‧好‧空氣

為食起革命是Jamie Oliver的心血,亦體現了全球義工的力量,不知不覺大家已付出了五年時間在地區深耕細作。今年與健

港聞
2017/05/08
餐桌里程︰料理‧好‧空氣

陳嘉惠: 自家天然酵母種

其實富經驗的師傅如King Poon,也是直接使用自家培養的野生天然酵母液,但是他並不建議初入門者直接使用,因為當中牽涉

港聞
2017/04/10
自家天然酵母種

陳嘉惠: 自製野生酵母液

酵母用途廣泛,釀酒、泡菜、醬料、包點等,沒有酵母人類飲食文化應該失色不少。自家製作野生天然酵母不算難,重點是耐性及從練習

港聞
2017/03/27
自製野生酵母液

陳嘉惠: 天然酵母與精製酵母

上期談麵包的添加劑,今次談酵母。 麵包好吃與否,除了看用料之外,師傅的手勢和發酵的技術是定勝的關鍵。大量生產的麵包有如

港聞
2017/03/13
天然酵母與精製酵母

陳嘉惠: 麵包的添加劑

日本友人曾經在當地某知名麵包店工作,因為目睹公司訂購數十款添加劑製作麵包,以後也不吃那個品牌的食品。其實,香港各大小集團

港聞
2017/02/27
麵包的添加劑

陳嘉惠: 飲食教育跨學科主題式教學

年假後剛開學便有數名學童自殺身亡,令人痛心惋惜,希望悲劇不再發生。 科技急速改變世界,人工智能等技術勢於不久將來取代部

港聞
2017/02/13
飲食教育跨學科主題式教學

陳嘉惠: DotAsia的教育工作

去年DotAsia基金會繼續投放資源於教育當中,除了我負責的旗艦項目「為食起革命」及「我惜食」健康飲食教育之外,我們更推

港聞
2017/01/23
DotAsia的教育工作

陳嘉惠: 飲食VR化

回顧2016年最影響全球的事情當中,Pokémon GO手機遊戲必定榜上有名。遊戲利用了AR擴增實境技術,在現實空間添加

港聞
2017/01/09
飲食VR化

陳嘉惠: 食錯早餐 有補習天王都無用

早餐是一日三餐之中最重要卻被忽視的一餐,特別是冷冰冰的早上,被窩比早餐更吸引。不過,早前備受熱烈討論的「去補習不如食早餐

港聞
2016/12/12
食錯早餐 有補習天王都無用

陳嘉惠: 肉類洗不洗?

食材怎樣洗、要不要洗,真的是一門學問。瓜菜固然要洗,因為表面可能受蟲卵、農藥、發泡膠等污染。那肉類及其他食材呢?是否甚麼

港聞
2016/11/28
肉類洗不洗?

陳嘉惠: 如何避開農藥

要完全避開農藥,唯一的方法就是向本地有機農戶購買有機蔬菜,因為目前仍未有一種方法或洗劑能完全去除所有殘餘農藥。 農藥是

港聞
2016/11/14
如何避開農藥

陳嘉惠: 洗菜的學問

兒時母親教洗菜,是開一大盆水加些鹽,再把瓜菜浸泡於鹽水中,這個方法可以把藏在蔬菜的泥及菜蟲浸洗出來。每次見到小菜蟲、大毛

港聞
2016/10/31
洗菜的學問

陳嘉惠: 健康被標籤

早前ViuTV的節目《對不起標籤你》,以搞笑方式去探討大眾對某人或事的概括及既定印象。標籤、定型在社會上很常見,例如部分

港聞
2016/10/17
健康被標籤

陳嘉惠: 年輕一代不吃水果?

"5 a day"是英、美、德、法、日等國家推動民眾多吃蔬菜水果的宣傳口號,以符合世衞建議每日400克的最少食用量。香港

港聞
2016/09/26
年輕一代不吃水果?

陳嘉惠: 香港發展成永續都市

今屆立法會選舉的投票過程令人緊張得喘不過氣來,最終有破紀錄的220萬人投票,一盡公民責任。新當選的立法會議員,有老(71

港聞
2016/09/12
香港發展成永續都市

陳嘉惠: 香港心機手作月餅

前陣子參加了東華旗下社企ibakery的月餅工作坊,學習傳統手造月餅方法,順道認識ibakery的運作。ibakery聘

港聞
2016/08/29
香港心機手作月餅

陳嘉惠: 盂蘭節的兒時記憶

兒時最怕七月節,常言道「平生不作虧心事,夜半敲門也不驚」,肯定是因為偷吃得太多糖果,當時覺得自己作孽太深。 哈!長大後

港聞
2016/08/15
盂蘭節的兒時記憶