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李文基

李文基

味想基開

隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚,人稱基哥

李文基: 廚神聚會之仙姑枕頭

三年前開始籌組環球廚神國際專業協會,上年經過重重挫折,很快便踏進兩周年。小弟是今年協會周年活動的籌委主席,參與籌備七月周

港聞
2017/07/21
廚神聚會之仙姑枕頭

李文基: 記憶裏的美味之家鄉釀鯪魚

自2011年在鰂魚涌管理一間酒樓後,因為要突破以往經營私房菜的框框,走舉辦大型活動宴會的方向,於是放開懷抱,不論任何形式

港聞
2017/07/14
記憶裏的美味之家鄉釀鯪魚

李文基: 春盡夏來之乳燕還巢

「未食五月糭,寒衣不敢送。」過了農曆五月,春盡夏來,大地開始潮濕,打雷大雨的日子來臨。萬物重生,年底可口的菜心、芥蘭要轉

港聞
2017/07/07
春盡夏來之乳燕還巢

李文基: 不以為意之韭菜花炒鴨肉

飲食行業以往有個職位稱為「營業部長」,是酒樓的靈魂,專門為客人安排菜單,不管結婚喜宴、生日壽宴、滿月宴,又或是每年的大節

港聞
2017/06/30
不以為意之韭菜花炒鴨肉

李文基: 世事無絕對之銅盤焗奄仔蟹

坐在電車上層發呆,是我兒時居住在港島的廉價享受。微風吹來,街景像走馬燈般從兩邊流走,從上落車的乘客中觀看人生百態,是我成

港聞
2017/06/23
世事無絕對之銅盤焗奄仔蟹

李文基: 信仰與亂世之蟹肉燒茄子

我沒有宗教信仰,上學時期讀過不同宗教背景的學校。小一讀的是佛教學校,比鄰是伊斯蘭教小學,放學時大家走同一條路回家,談天、

港聞
2017/06/16
信仰與亂世之蟹肉燒茄子

李文基: 尊重長者之琵琶豆腐

香港是世界公認的長壽城市,老人很多,各行業都為長者提供優惠或特別措施。老人家是電視台的擁躉,長期追看電視劇集,也是收視率

港聞
2017/06/09
尊重長者之琵琶豆腐

李文基: 善心善舉之麒麟雲腿帶子夾

最近電台有一節目談到香港有些罕見病患者,即使有藥物能醫治,卻沒有能力買藥。有位年僅30多歲的特殊病者不甘心,在節目中哭訴

港聞
2017/06/02
善心善舉之麒麟雲腿帶子夾

李文基: 食評家與廚師的友誼之沙薑羊仔腩

食評家前輩唯靈先生,與名廚楊貫一大師是相識30多年的好友,都曾為幫助旅遊局宣傳香港美食之都而東奔西走。 我也從唯靈先生那

港聞
2017/05/26
食評家與廚師的友誼之沙薑羊仔腩

李文基: 前輩經驗之新法鹽焗雞

從事餐食業40多年,與行業前輩的閒談中,聽過很多工作上的故事,不少是關於服務客人的守則。譬如不要跟客人帶來的孩子有肢體接

港聞
2017/05/19
前輩經驗之新法鹽焗雞

李文基: 一方水養一方豆腐之 自家煮豆腐

每次外遊回港,下機前最想念的食物是菜心、白切雞和豆腐。因外地的菜心總是長葉不長芯,又怎能叫菜心呢?說到雞類,只有廣東省內

港聞
2017/05/12
一方水養一方豆腐之 自家煮豆腐

李文基: 大手牽小手之黃金蝦多士

這幾天搭巴士,看到一些父母帶孩子上落車的情景,令我有衝動想問問他們究竟會不會帶孩子。那些父母上車時自己先上巴士,小孩隨後

港聞
2017/05/05
大手牽小手之黃金蝦多士

李文基: 本地良材之勝瓜雲耳炒牛肉

有一班食友每隔一段時間便會來聚餐,食物來源都是時令的本港海鮮和農產品。熱心的「文家媳婦」通常會奉獻在元朗搜羅得來的好東西

港聞
2017/04/28
本地良材之勝瓜雲耳炒牛肉

李文基: 表面風光之煎煮黃酒雞

各行業的老闆商務應酬飯局去得多都變成食家。他們在各地品嘗美食後,有時來我店時會告訴我,不時要求我們再照樣弄一頓,不過吃後

港聞
2017/04/21
表面風光之煎煮黃酒雞

李文基: 美食導賞員之火腩生蠔

一班好友去旅遊,有個當地導遊和租用一部旅遊車,行程會安心及省時得多。有旅遊車可隨團接送,不用受制於公共交通班次,可舒適地

港聞
2017/04/07
美食導賞員之火腩生蠔

李文基: 金雞昂首之三酒醃花螺

文章見報之日,我已完成了每年一度的重頭戲。由2014年開始,每年三月我有份管理的酒樓富嘉閣都會舉辦閣宴,今年的閣宴名「金

港聞
2017/03/31
金雞昂首之三酒醃花螺

李文基: 拜山搭車難之蕎菜荷蘭豆炒燒腩

自從父親去世後,每年過了農曆正月便往港島柴灣墳場拜祭先父,祭品就只帶一束鮮花。拜山日子多安排在交通部門封路(即車輛不能直

港聞
2017/03/24
拜山搭車難之蕎菜荷蘭豆炒燒腩

李文基: 開心派錢之欖角油條炒牛肉

若干年前庫房派錢給市民,大家歡天喜地。可惜只是曇花一現,那次派完錢後政府又回復守財奴本色。不知道政府是否了解市民拿了錢有

港聞
2017/03/17
開心派錢之欖角油條炒牛肉

李文基: 宣傳力量之芙蓉白玉卷

當年我跟隨鮑魚大王楊貫一大師在富臨飯店工作。店內客人穿梭如鯽,當中有不少名人,非富則貴。我因此有機會結識了一些文化界、傳

港聞
2017/03/10
宣傳力量之芙蓉白玉卷

李文基: 吃無界限之金蠔燒鴨腐皮卷

我小時候怕吃白蘿蔔、茄瓜。蘿蔔的氣味不好受,避而遠之,蘿蔔糕蒸或煎勉強能吃下,但不享受。茄瓜則怕它滑潺潺的感覺,每次父親

港聞
2017/03/03
吃無界限之金蠔燒鴨腐皮卷