隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚,人稱基哥
每個人類種族對自己的方言口音都有語帶雙關的喜惡,說是邪惡,說是吉祥,就算是同一個國家,東南西北方地域,方言都不一樣。像中國內每個省份大多語言不通,就算大家都在廣東省同是東莞人,他家鄉跟不遠的村鎮都有不
上回說過中華廚藝學院第十一屆大師班畢業禮由11位男女大廚完成課程,經考核後成為本屆亮麗的大師了。事過一天原來已出戰獻技,由5位男女組合星級大師來了一次內蒙古大草原巴彥淖爾全羊宴,此草原放養著自由奔跑健
兩年一屆的中華廚藝學院大師班課程來到2024年,已是第十一屆畢業典禮,身為中華廚藝訓練委員會成員,當然興高采烈的去參加畢業禮。從過去十屆大師班來說,第一屆往後能達到入訓練上課的大廚不多,因為要有10年
經過一番努力(約20天),每晚抽出50分鐘來才可看完30集人人熱談中的劇集「繁花」,對我來說最痛苦的事有二,一是追小說,二是從一口氣去看多集的電視劇,但是喜歡每晚從電視熒幕上看一集完,等明晚再看。我可
執筆時剛過了農曆年十五,即是元宵節,新春佳節完結了,一般中國北方習俗都是以過了元宵節才完成農曆新年喜慶日子。在東三省工作有4年時間的我,每到元宵節,大街小巷的商鋪都是排隊輪流發放爆竹煙花作為大節日的完
每年年初八,都是一班大廚好友聚會拜年的好日子,難得有心人Sa姐,與眾同樂借出私竇大宅作為20多名大廚開年聚餐,Sa姐更為我等作統籌人組隊喚眾,讓在年底工作繁忙的廚師領軍者來一個輕鬆的開年活動。廚師們這
在老本行餐食業工作半輩子,最驕傲還是為自己及員工成功爭取過農曆大日子有初一至初三,整個食肆休業三天,年初四上午重新部署食材,晚飯才展開夜市營業,讓大家在過年前忙碌辛勞的工作稍作生息回氣,再重新開始。員
今年農曆屬甲辰,是龍年也是九運中的下元九運。如今八運已過,未來20年,人類AI也突飛猛進,但古代的術數還是一種統計學,經得起歲月考證。對於在飲食業工作的我,確是整年最忙碌的日子,過年前大多數家庭都出外
天寒地凍的日子,每天還是在食店工作,每日兩餐都吃員工伙食(行內稱為福食)。但在寒冬用膳也有好處,沒有夏季的悶熱,人都好胃口,吃得舒暢,還有各種臘味鹹餸加料吃飯,各方友好每逢秋冬都拿來家鄉的土產食物:四
有讀過一本小說叫《桃花源記》,說在民不聊生的時代走難式逃跑,當然吃盡苦頭,但希望找到一個安居樂業的地方長住下來,情況好像今天的政府要實施垃圾徵費,原來2018年已開始討論,至2020年6月在立法會終止
不時有食客問:師傅!廚師的員工餐通常吃些什麼飯餸呢?或者我們員工用膳期間(通常朝10點半,下午5點半)有些客人早到了過來看看我等今餐食乜餸。跟大家表白,唯我管理的食肆,規定了一湯一菜一魚一肉,烹調方法
2024年開局不久,日本傳來兩度厄難,一是石川縣能登半島7.6級大地震,屬於極淺層地震,引起高危海嘯,令新潟縣核電廠有4座發電機的頂層核污水池溢出核污水。能登半島內的輪島市從人造衛星觀測發現,地殼最大
坐在過海的隧道巴士上,前面座位靠背貼上一張政府宣傳小海報,內容是喝酒可以令人致癌,覺得很不舒服。供應各樣酒類的商人都是從正常渠道入口各種酒品,政府都是收取稅金,讓所有成年人可合法購買,又沒有在酒瓶上張
每周六午飯都不會在店吃員工餐,通常會到同樓層的快餐店午膳,靜靜的一個人吃碟意粉或點份全日早餐,一杯黑咖啡慢嘗細嚼,毫無意識在發白日夢,讓腦袋休息片刻。雙眼睛卻到處搜索食客動態。近幾周來每每看到一對父女
一早起來打開報紙的馬經做些下注前的筆記。今天是香港一年一度的國際競馬盛事,傳統來說1200公尺短途賽和1600公尺(一哩)賽都是香港馬匹的強項,可以橫掃外來賽駒,不容易失手,怕的只是長途2000公尺及
已經6年沒到過日本旅遊了,東京上野下町區是非常適合優悠攤唞的平民區,我喜歡住在近火車站的精品酒店,內裡簡單到不得了,住房內只有一張床或日式榻榻米,和一間小廁所。早餐要到3樓的入住登記處旁拿取簡單麵包、
好事成叁,近月收到三支不同風格的美酒,一支是阿一鮑魚太子總廚黃隆滔送贈的,迷人之處以法國干邑配上20年陳皮特別釀製而成,酒色清澈,不是一般在家拿上陳皮混入瓶內的酒底,打開酒瓶迎來濃郁陳皮香,飲上一口回
讀書不成,放低書包,第一份工作是跟表哥去做廣告學徒,但不是現今廣告事業的模式,只是去店舖的外牆柱位做張手繪放大螢光字體的招徠宣傳板,老表之前從事戲院廣告牌的,把外國西片小海報打格放大畫好,用油漆調色塗