1碗10羹油 暖胃羊腩煲易致肥

冬天港人喜歡食羊腩煲、蛇羹、臘味煲及糯米飯等，認為可保暖。但營養師指，1碗羊腩煲熱量等於3碗飯，脂肪相等於8至10茶匙油，吃1碗含脂肪已近一日所需。中醫則指，這類食材屬性偏溫可保暖，但對痰濕、濕熱及陰虛者，致體內熱性更盛，易出現咽痛及暗瘡等偏熱症狀。

脂肪已近1日所需

「家營營養中心」營養師謝施敏指，1碗羊腩煲為熱量600至700千卡，相等於3碗飯熱量；脂肪約40至50克，如8至10茶匙油。正常成年人每日攝取只約2,000千卡熱量及66克脂肪，1碗羊腩煲脂肪已近1日所需。如嗜羊老饕吃3碗羊腩煲，熱量便超出1日上限。

至於芋頭臘味煲及臘味糯米飯，一碗熱量等於2至2.5碗飯，脂肪約6茶匙油。謝說，以上食物屬高鈉，食後令血壓上升，高血壓者不宜食用。臘腸、膶腸和羊腩含有大量飽和脂肪，食用過量使體內膽固醇上升，影響心血管健康，高膽固醇人士忌食；而蛇肉脂肪低，相對較健康，但蛇羹芡汁混入大量油份和調味料，增加整體熱量。

加生菜食更吸油

部分人以為吃羊腩煲配生菜可減「罪惡感」，但謝施敏提醒，蔬菜放入煲會吸收大量醬汁和脂肪，變得不健康。最好額外點一碟全走焯菜，增加膳食纖維，提升飽足感，避免進食過量。在家煮食可選用脂肪較低羊扒，使用冬菇及蘿蔔等代替油炸枝竹。臘味是醃製加工肉，脂肪和鹽份很高，再用豉油調味，鈉質易超標；建議自己烹調時可用瘦肉、海鮮代替加工肉，減少豉油分量，改用蒜頭、薑及胡椒等天然香料。想吃蛇健康些，可減芡汁分量或揀蛇湯。

註冊中醫梁尹倩指，羊、蛇及糯米屬性偏溫，臘味則高脂肪，可令身體保暖，但痰濕、濕熱及陰虛者，吃了令體內熱性更盛，易出現口渴、咽痛及暗瘡等偏熱症狀。糯米有補益作用，但會滯氣，脾胃虛弱人士不宜進食；而蛇羹則是孕婦禁忌。

記者：翟秀娟