詠藜園首推下午茶 年輕廚師擔大旗

有近70年歷史的老字號「詠藜園」，以一碗招牌手打擔擔麵深入民心。隨着觀塘延綫通車，黃埔店更首次推出下午茶套餐，讓大家以親民價吃盡各款馳名小菜之餘，更藉此推行「創業先鋒計劃」，培訓一班對餐飲業有興趣的年輕人。

詠藜園紮根黃埔16年，假日總是大排長龍，卻一直不做下午茶時段生意。老闆楊王小玲解釋，這是因為大部分廚師年紀較大，不忍看見他們太辛苦，故讓他們「落場」休息一下。然而，她卻一直覺得愧對顧客：「很多人專程來到想吃一碗擔擔麵，卻撲了個空，我覺得很對不起他們。」掙扎了很久，她決定趁着黃埔通車，破天荒推出下午茶套餐，由12月23日開始，限定每天下午二時半到五時半於「巧膳坊」供應。

員工一躍成老闆

此突破還有另一個意義，就是圓了三位年輕人──游文傑、方嘉寶與張碩晉的「創業夢」。三人參加了「創業先鋒計劃」，楊王小玲一直希望培育一班年輕「接班人」，傳承詠藜園的手藝，故特意把下午茶的經營權暫交三位年輕員工負責，食店將提供巧膳坊場地和食材，由他們自己營運和炮製食物，收入扣除部分成本後將全歸他們。楊王小玲笑言這班「老闆」們對自己初次管理餐廳既緊張又興奮，急不及待推出各項新「煮」意，認為此舉不但能激發年輕人的拼勁，使他們對公司更有歸屬感，也可避免一班主廚們太過辛苦，一舉兩得。

傳統與創意融合

下午茶主打美食之一的「親子幸運輪」放在精緻的摩天輪上，共有八款學員們精心設計的小食。另有其他結合四川特色的精緻小食，實行中西融合，讓食客有驚喜。

客人更有機會一試做大廚，因為店舖將推出專為家長及小朋友而設的「合家歡親子烹飪班」，免費由米芝蓮星級廚師教授八款小食，從而增進親子關係，實行有得玩有得食。另外，更有「營養有機素食套餐」，讓素食人士可享受愜意下午茶。店舖特別從美國購入升糖指數只有2度的有機糖作食材，讓糖尿病人也可食用。

撰文：文雪瑩、唐蔚霖

攝影：林良明、Lego

編輯：余敏

設計：K