打一次邊爐食紅肉270克 超標2.7倍

打邊爐、韓燒及燒烤「啖啖肉」，堪稱是港人的「冬天三寶」。有調查發現，即使「1人火鍋」的肉類攝取量亦明顯超標，其中紅肉超過每日建議攝取量2.7倍！營養師建議，應用海鮮及蔬菜取代紅肉，可減少患腸癌風險。

香港防癌會在今年10月29日至11月18日，訪問了1,013名港人吃「冬天三寶」情況，結果發現71％人首選打邊爐，24％人愛燒烤，17％人愛吃韓燒。港人食一次「冬天三寶」，平均已攝取270.1克紅肉及103.2克加工肉類，但受訪者只會吃2.37碗菜。調查又發現，26％受訪者平日亦是「食肉獸」，日均吃160克以上紅肉，超標1.2倍。

每周應吃少於510克紅肉

香港防癌會癌症教育小組委員會主席廖敬賢指，有研究指每日食100克紅肉或30克加工肉類，患腸癌風險會增加17％和10％。「常人每周應吃少於510克紅肉，即每日少於73克，打一次邊爐已攝取約270克紅肉，變相超標2.7倍！平日一般女性較注重健康，但今次受訪者佔71％是女性，故相信市民實際食肉超標情況更嚴重。」他又引述研究指每日吃5份蔬果可減少患癌機會達20％，建議港人應多吃五穀、少油、少甜及植物性食物。

一人韓燒易超標

基督教家庭服務中心註冊營養師江沚凌表示，巿面上不少「一人火鍋」、「一人韓燒」，但食一餐的紅肉分量已超標2至3倍，「要留意燒烤亦會產生環芳烴，同樣會增加致癌風險；而雞煲等含大量飽和脂肪及使用醃菜，也會增加患心血管病及胃癌風險。」

江沚凌建議港人可用海鮮及蔬菜取代肉類，燒烤時宜將肉切成小塊及經常翻動，減少產生有害物質。

記者：脫芷晴