飲紅菜頭汁跑得更快？ 過量恐傷腎

想跑步更快，飲杯紅菜頭汁就得？紅菜頭被視為健康食品，有助降血壓，近年更有研究指，紅菜頭汁可令人跑得更快！本港學者指，含有硝酸鹽（nitrate）的食物可加速血液循環，提升運動表現，但非人人適合，攝取過量或會造成腎結石。

含硝酸鹽增強體力 太多致腎結石

根據《每日郵報》（Daily Mail）引述一名來自英國艾希特大學的Andrew Jones教授的研究，指硝酸鹽對爆炸性運動如短跑的影響，將參與人士分成兩組，包括飲用含有硝酸鹽的紅菜頭汁，以及沒有硝酸鹽的紅菜頭汁，發現前者能提高衝刺時的速度，超過20公尺會快2％。英國《BBC》新聞報道亦指，每日飲用500毫升的紅菜頭汁，有助增加16％體力。

究竟是否如此神奇？中文大學體育運動科學系系主任及教授王香生表示，近年有不少相關研究，有指在運動前3小時飲用17安士，相等於510毫升（約兩杯）的紅菜頭汁，有助提升運動表現，原因是當中所含的硝酸鹽可加速血液循環，提升血液供氧量，有助肌肉細胞保存氧氣，增強運動員訓練時的體力，尤其針對長跑、三項鐵人賽等耐力運動。

不過，他說：「不是個個都適合（飲），而且對精英運動員的效用不大」，腎功能欠佳者，若過度攝取硝酸鹽，有機會誘發腎結石。

運動員營養攝取 視乎性別體重年齡

浸會大學體育學系副教授雷雄德解釋，每人每日的營養攝取量，需根據性別、體重、年齡等計算，對運動員而言亦一樣。近年對紅菜頭汁的報道繁多，有人建議每人每日飲用4至6安士，即120至180毫升，並可在15日內見效，「但男女的攝取量及運動量都不同，較難一致釐定」。

飲用紅菜頭汁亦有技巧，聖雅各福群會社區營養服務及教育中心註冊營養師關建慧稱，紅菜頭含有豐富的硝酸鹽，有助降血壓，亦有抗氧化功效，「但要即榨即飲，可抑制自由基」，增強抵抗力。

記者：謝雅寶