全家總動員 「餃」起美食車

看似平凡的五色餃子，承載着五代同堂的親情暖意。廖振豪跟媽媽早前在逾50支美食車參加隊伍中脫穎而出，以黃薑、番茄、紅菜頭、菠菜和韭菜製成的五色餃子，贏得其中一個美食車經營權。廖媽媽坦言，五色是代表「五代同堂」，體現一家人落手落腳分工合作創業，希望餃子能傳遞互相包容、溫馨的味道。

本港首個美食車先導計劃暫定12月在本港8個地點擺檔，包括灣仔金紫荊廣場、中環海濱活動空間、海洋公園外等，每處將放置兩部美食車，並定期轉換位置，計劃為期2年。在7月舉行的挑戰賽中，五色餃子是場內最讓人感受到本港人情味的隊伍之一，獲多名食家讚好，體現「一家團聚」的感覺。

40多歲的廖振豪曾在裝修公司工作，2009年與家人首次在青衣戲棚美食檔賣餃子，2年後在元朗開設首間餃子舖「有得餃」，87歲的婆婆、媽媽陳潔玲及三姨陳嘉玲負責包餃子，他自己則親力親為，一手包辦買貨送貨，弟弟亦幫忙烹調餃子，每日賣出2,000隻餃子，而妹妹更打算辭去現職，全職負責美食車籌備工作，可謂動員全家。

萬事起頭難 投資百萬改車

為籌備五色餃子，廖振豪一家花近2星期研究，從餃皮入手創出五色皮，分別是橙餃（番茄汁餃皮配甘筍雲耳豬肉）、黃餃（黃薑粉餃皮配粟米豬肉）、綠餃（菠菜汁餃皮配冬菇白菜豬肉）、紫餃（紅菜頭汁餃皮配香茜木耳豬肉）及白餃（韭菜豬肉餃）。廖媽媽說，「五色」除代表她們一家五代同堂外，「同樣有包容、和諧相處的意思，希望表達出凝聚家人，食客食過會開開心心。」

廖振豪和家人當初為購買貨車改裝成美食車而煩惱，三姨陳嘉玲表示，因首次辦美食車缺乏經驗，由買車、改裝、供電等都要大費周章，「淨係架車都80萬元，連同其餘瑣碎事，至少投資百萬。」

至於是否只有五色餃子出售？三姨透露正研究中西合璧的新菜色，如甜酸炸餃、芝士煙肉薄餅、雞翼等，「價錢絕對大眾化，五色餃子應在40元內，大家拎住一碗碗小食，邊行邊食先夠風味嘛！」

攝影：冼偉倫

記者：李盛芝