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樂昌山鄉掘芋頭

發佈時間: 2016/01/07

韶關位於粵北,距香港300多公里,從深圳乘高鐵前往,個多小時即到。近年開闢優雅公路,開車四個小時左右即達。樂昌離韶關更北,車程大半小時,再往北走一點點已入湖南。

山區匯水成江,處處江河,水土肥沃,當中含沙量高的地段適宜種芋頭。

過去好幾年,朋友轉送當地農民田裏掘出、名為「炮彈芋頭」的品種,炆、煮、蒸、炸、打邊爐、BBQ,全都合適,今時今日已難找到類同品質,香、腍、綿、滑,一年一造,隆冬時分收成。今年暖冬,對芋頭質素造成一定負面影響。答應前往朋友家的芋田自掘(哪有技巧與氣力?一旁觀賞猶自可),終於起程。

山光水色,農田阡陌,猶似重返舊時新界,坐田埂悠然看田看山,其樂無窮。掘出芋頭個個呎多長,六至八斤重,由頂至踵高逾五至六呎,恁誰看到誓必歡喜不已。

回到朋友家中、莊園中間、天空之下吃芋頭扣肉、走地雞窩、清炒大芥菜膽和菜心,甜得不可方物;農家自養豬自製臘味蒸芋頭,剛剛從田裏取出清香青蔥切粒,加熟油生抽淋到白米飯上,簡單如許,吸引無限。只怪自己不早來此親近,今年年底定必提早報名北上!

(本欄逢周三至五刊登)

撰文: 鄧達智 遊山玩水See The World
欄名: I SEE