樂昌山鄉掘芋頭

韶關位於粵北，距香港300多公里，從深圳乘高鐵前往，個多小時即到。近年開闢優雅公路，開車四個小時左右即達。樂昌離韶關更北，車程大半小時，再往北走一點點已入湖南。

山區匯水成江，處處江河，水土肥沃，當中含沙量高的地段適宜種芋頭。

過去好幾年，朋友轉送當地農民田裏掘出、名為「炮彈芋頭」的品種，炆、煮、蒸、炸、打邊爐、BBQ，全都合適，今時今日已難找到類同品質，香、腍、綿、滑，一年一造，隆冬時分收成。今年暖冬，對芋頭質素造成一定負面影響。答應前往朋友家的芋田自掘（哪有技巧與氣力？一旁觀賞猶自可），終於起程。

山光水色，農田阡陌，猶似重返舊時新界，坐田埂悠然看田看山，其樂無窮。掘出芋頭個個呎多長，六至八斤重，由頂至踵高逾五至六呎，恁誰看到誓必歡喜不已。

回到朋友家中、莊園中間、天空之下吃芋頭扣肉、走地雞窩、清炒大芥菜膽和菜心，甜得不可方物；農家自養豬自製臘味蒸芋頭，剛剛從田裏取出清香青蔥切粒，加熟油生抽淋到白米飯上，簡單如許，吸引無限。只怪自己不早來此親近，今年年底定必提早報名北上！

（本欄逢周三至五刊登）