遊日本和歌山 最緊要識「炭」

備長炭耐燃，一直廣受日本串燒店、燒肉店、燒鰻魚店等料理界人士歡迎。到了人人注重生活質素的年頭，帶無數微細小孔、可吸濕及淨化空氣的備長炭就更受家庭喜愛。一支具有超多功能的居家必備好物，其誕生之源就在日本本州的和歌山縣。

匯率：全文貨幣已兌換成港元，100日圓約兌HK$6.48

挑選40年樹齡原木

根據「紀州備長炭振興館」館長森口道夫分享製備長炭過程：「備長炭的原材料，烏岡櫟木堅硬，一般選20至40年樹齡的原木放到窯裏面燒約三至五日；待燒出的煙顏色起變化，便把窯密封於220至650度，約六至九日後便會成炭；其後為窯打開一點空隙，讓空氣進入升高溫度，達到『精煉』效果；最後把炭木放於窯口以高溫約1,200度火燒，再用土及炭混合而成的『素灰』蓋於炭木上隔絕空氣達至滅火完成。」

所以，一個月只能製造三至四批備長炭，視乎窯的大小、工場規模。紀州備長炭振興館附近就有一個窯基地，主要由館長森口先生與後輩共三人經營。前來振興館的遊客，遇着燒炭工作進行，亦可同時參加導賞，見識日本職人力量。

炭風鈴與產品

逛過紀州備長炭振興館的展覽，可花1,000日圓材料費製作獨一無二的備長炭風鈴當紀念，幾個簡單步驟，就可自製出聲音清亮兼可淨化空氣的手工風鈴。

館內又有出售各式備長炭產品，包括みなべ町本地限定生產的備長炭雪糕、糖果、家居用品等。首次食備長炭雪糕，看來像芝麻味，吃來像啖呍呢嗱味，感覺似吃分子雪糕。

紀州備長炭振興館

地址：和歌山縣日高郡みなべ町清川1267番地

電話：+81（0）7 3976 2014

網址：http://kishu-binchotan.jp

備註：參加導賞及風鈴製作需先以電話預約

撰文：阿豆

攝影：May Ching

編輯：余運慶、魏雋

設計：鄧俊明