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生活副刊

遊日本和歌山 最緊要識「炭」

2016/01/08
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備長炭耐燃,一直廣受日本串燒店、燒肉店、燒鰻魚店等料理界人士歡迎。到了人人注重生活質素的年頭,帶無數微細小孔、可吸濕及淨化空氣的備長炭就更受家庭喜愛。一支具有超多功能的居家必備好物,其誕生之源就在日本本州的和歌山縣。

匯率:全文貨幣已兌換成港元,100日圓約兌HK$6.48

挑選40年樹齡原木

根據「紀州備長炭振興館」館長森口道夫分享製備長炭過程:「備長炭的原材料,烏岡櫟木堅硬,一般選20至40年樹齡的原木放到窯裏面燒約三至五日;待燒出的煙顏色起變化,便把窯密封於220至650度,約六至九日後便會成炭;其後為窯打開一點空隙,讓空氣進入升高溫度,達到『精煉』效果;最後把炭木放於窯口以高溫約1,200度火燒,再用土及炭混合而成的『素灰』蓋於炭木上隔絕空氣達至滅火完成。」

所以,一個月只能製造三至四批備長炭,視乎窯的大小、工場規模。紀州備長炭振興館附近就有一個窯基地,主要由館長森口先生與後輩共三人經營。前來振興館的遊客,遇着燒炭工作進行,亦可同時參加導賞,見識日本職人力量。

炭風鈴與產品

逛過紀州備長炭振興館的展覽,可花1,000日圓材料費製作獨一無二的備長炭風鈴當紀念,幾個簡單步驟,就可自製出聲音清亮兼可淨化空氣的手工風鈴。

館內又有出售各式備長炭產品,包括みなべ町本地限定生產的備長炭雪糕、糖果、家居用品等。首次食備長炭雪糕,看來像芝麻味,吃來像啖呍呢嗱味,感覺似吃分子雪糕。

紀州備長炭振興館

地址:和歌山縣日高郡みなべ町清川1267番地

電話:+81(0)7 3976 2014

網址:http://kishu-binchotan.jp

備註:參加導賞及風鈴製作需先以電話預約

撰文:阿豆

攝影:May Ching

編輯:余運慶、魏雋

設計:鄧俊明

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