澳門Ritz Carlton是五星級酒店中的五星表表者。
精緻、華美、細膩，氣質恍如回到20年代巴黎光景，氣派卻是紐約大都會風格，2015年中開幕，體驗它位於50多層高、裝潢設計按照上世紀20年代風格的酒吧，兩杯Hendrick's Tonic，歌者悠悠獻唱，頗有不知今夕是何年的時空混淆感。
當時中餐廳麗軒還未準備妥當，緣慳一「試」，倒先睹為快，參觀了設計猶如實用中式風格的博物館，細節無不精挑細選，視覺刺激豐盛無限，每盞燈飾、每個小擺設都值得慢慢觀賞、細細研究，好一所中餐廳的模範。
地方講究，吃食更精研，惹味窩貼蝦多士之後，鮑絲酸辣湯上桌。一般酸辣湯過癮，但你不會特別欣賞它的賣相，麗軒廚師刀功了得，鮑魚絲、木耳絲切來幼細還不困難，豆腐切成蟹爪菊花瓣可不容易。
過去吃酸辣湯皆非精緻類別，轉個環境，它也可以如詩似畫堪作欣賞，連口感也不一樣！刀功原來不單用來看，也可讓口舌得到均勻快感，從第一口到碗底朝天，隨後一頓豐盛晚宴仍未開始，已然滿足感恩不已！
（本欄逢周三至五刊登）
撰文:
鄧達智
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欄名: I SEE