每年冬天,九州人喜歡到沿海的棚屋一起吃蠔。而在香港,置身於荔枝角,以傳統日式漁具來布置的日式居酒屋鵜舞,也供應正當造的九州福岡惠比須牡蠣(Ebisu Oyster)。牠們在出口前需經紫外綫殺菌消毒,待當局發出驗證才能出口,確保品質。此蠔肉質爽口清甜重海水味,可有多種食法,包括生牡蠣配蘿蔔蓉($58/隻)、牡蠣軍艦($58/件),或餐廳招牌的燒牡蠣($58/隻),和食選擇像香口惹味的吉列牡蠣($80)及南蠻牡蠣($68)、每口珍珠飯都充滿鮮味的牡蠣飯($178)、溫暖窩心的牡蠣味噌小鍋($178)、散發陣陣昆布香氣的蒸牡蠣($58/隻)、白汁芝士焗牡蠣($72)及酢味噌牡蠣($58),各有特色。
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時令日本蠔十吃 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D160119
時令日本蠔十吃 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
每年冬天,九州人喜歡到沿海的棚屋一起吃蠔。而在香港,置身於荔枝角,以傳統日式漁具來布置的日式居酒屋鵜舞,也供應正當造的九州福岡惠比須牡蠣(Ebisu Oyster)。牠們在出口前需經紫外綫殺菌消毒,待
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生活副刊
飲食
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生活副刊 飲食
2016-01-19
時令日本蠔十吃