「汕特日日香」位於澄海,近年在芸芸潮汕滷水獅頭鵝店之中異軍突起、一枝獨秀,老闆忠哥水漲船高,也成為當地飲食界數一數二的優秀人物。
認識滷水鵝味美,由好老友、廣州《南方都市報》時尚及旅遊版記者、編輯鄭海虹,推介她母親家祖傳、位於澄海蓮花鎮的老店「�𥯆箇」(古字,難記認,有錯請諒。)
前舖看來小小的,內裏寬敞幽深,工友們在天井開工,清理着多隻大鵝的細毛,等待上滷水。鵝肉美味非常,每次回去,例必重來再嘗。可惜老店沒附屬餐廳,只得外賣,未能在地大快朵頤。
認識「汕特日日香」與忠哥,品嘗獅鵝水平不覺更進一步,讓我嘗遍五年老鵝公髻,感受骨膠原豐盛之味,以至三年鵝或更年輕的鵝之肉鮮嫩美。
自此愛上鵝頭、鵝頸以及滑溜爽快鵝肝。跟法國人處理鵝肝於肥膩大大不同:法蘭西將鵝「糟」肥施法在所不計,重點是流油肥沃;「日日香」或潮汕鵝肝,則注重滑溜而非肥騰騰的感覺,吃來舒服過人,一吃三塊,也不覺吞油的恐怖。
(本欄逢周三至五刊登)
撰文:
鄧達智
遊山玩水See The World
欄名: I SEE
-
沉默殺手|港男洗澡摸到有「硬物」 揭肝癌4期被判剩半年命 欲放棄幸獲新治療方案成功「清零」 |
|
-
你好,我的大夫丨班漢染毒遭虐待幸得辜清勁救助 李紹堅演泰仔:喺籠入面幾壓抑 |
|
-
瘦身風險|到大埔公屋為小腿打肉毒桿菌 21歲女頭暈吞嚥困難入院揭疑中毒 |
|
-
誤服毒品|3歲女疑誤食冰毒 消息:父曾懷疑妻吸毒 無親眼目擊無報警 |
|
-
第36屆東京國際電影節︳《年少日記》獲選為10月開幕電影 鄭中基:希望部戲去到更遠嘅地方 |
|
-
尹光愛玩乜都試誓要唱到90歲 「廟街歌王」籲政府搞旺夜市自救 |
|
-
抗衰老要及早 中年開始要進補 傳統四大天然中藥成效佳 |
|
-
-
新四高你要識 運動|飲食|定期檢查|保健品 四管齊下「穩」返健康 |
|
-
叢狀神經纖維瘤影響身心 97%望安全網引入新型藥物 |
|
-
-
-
-
您也可能喜歡...
-
Johnnie Walker × 利苑 美酒配月餅
|
日日香滑溜鵝肝 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D160121
晴報,鄧達智,I SEE,生活副刊
日日香滑溜鵝肝 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
「汕特日日香」位於澄海,近年在芸芸潮汕滷水獅頭鵝店之中異軍突起、一枝獨秀,老闆忠哥水漲船高,也成為當地飲食界數一數二的優秀人物。 認識滷水鵝味美,由好老友、廣州《南方都市報》時尚及旅遊版記者、編輯鄭海
https%3A%2F%2Fskypost.ulifestyle.com.hk%2Farticle%2F1593106%2F%E6%97%A5%E6%97%A5%E9%A6%99%E6%BB%91%E6%BA%9C%E9%B5%9D%E8%82%9D
https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/1593106/日日香滑溜鵝肝
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1590000/1593106/tang20160121jfn38-151158_20160121_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1590000/1593106/
生活副刊
專欄
007
1593106
503
503007035
生活副刊 專欄
2016-01-21
日日香滑溜鵝肝