久違了的豆沙角

新年吃吃吃，元宵吃吃吃，農曆新年就在吃喝間溜走了。

新年的應節食品吃了不少，上星期在灣仔看見「豆沙角」，卻有種久別重逢的感覺。

自從媽媽離世後，這小東西便在我家消失了。

小時候媽媽每個新年都會準備，雖然她說工夫多：要預先炒好豆沙，放乾了才可以做餡，又要煮糖水做粉皮，再慢慢加入糯米粉，搓成粉糰……但是為了貪吃的我們，她總會準備油鍋炸一番。

我們還會幫忙「包角仔」，在大麵糰中弄出一小部分，慢慢搓成小圓球，輕輕的攤薄成圓形，把豆沙餡放在中間，然後把圓片對摺，最難的是封口鎖邊，還要中間脹嘟嘟的、成元寶形狀才是好。

豆沙角是剛炸好、熱辣辣的時候最好吃，黃金外層脆卜卜，自家製的豆沙餡總是軟綿綿又不會太甜。

不過，豆沙角放涼了，吃法又不一樣，我們總是將兩片鬆糕夾着豆沙角蒸熱再吃，入口軟糯又帶點煙韌，香甜滋味。

身在英倫，三月六日是這裏的母親節，真想你啊。