近年一股健康煮意乘勢崛起，港人更愛上自己麵包自己製，在深宵廚房埋頭苦幹一番。乘着手作麵包風潮，登錄本港的日本料理教室ABC Cooking Studio，開業只兩年，兩分店的會員人數翻幾番，兼且創下海外收客及銷售紀錄，而由去年開始更搶攻小朋友市場，推出的小廚神班反應熱烈。
「港人對日本文化相當高認知，收入水平高，對Lifestyle追求在亞洲地區數一數二，加上愈來愈重視健康，手作麵包自然成為一個風潮。」目前負責香港分店後援日常運作的ABC Cooking Studio執行董事兼副社長麥國樑（Ian）分析，店舖推出的麵包課程成為各課程中最受歡迎的原因。
不用賣廣告 銷售破紀錄
這間在日本屹立30年、擁有逾135間分店的料理教室，在本土無人不識。繼2011年先後在北京、上海及成都開設9間分店後，2013年進軍香港市場，目前在尖沙咀K11及中環PMQ元創方均有佔地2,000平方呎的店舖，開業短短兩年，已創下海外收客及銷售成績，累積會員人數超過6,000會員，較半年前增長兩成，當中九成是女性，更試過有學員一次過購買48次料理課程，之後再報讀其他麵包、蛋糕、和菓子等組合課程，總額逾5萬元。
「沒有想過會咁成功，香港破了海外收客及銷售Turn Over紀錄，一開始已好誇張，收2,000會員，2014年中再開PMQ又收一批，現每月大約二、三百人增幅！」
「我們重視會員玩得開心，以小班教學模式上堂，一堂試玩的體驗課程，也只是280元而已。我們不賣廣告，要令會員覺得真心好玩，再介紹朋友來才是健康增長。」料理教室是行會員制，Ian認為入會門檻算低，不用一次過買好多堂，如買6堂至8堂，2,000多元就可成為會員。
日本料理教室登陸香港後，最煞食為麵包課程，其他有蛋糕、料理、和菓子，及新開拓專為4至8歲兒童而設的課程。Ian指，課堂及價錢均參照日本的一套複製來港，只是調整部分內容迎合港人需要。
攻兒童課程 拓闊新市場
除搶攻女性會員，Ian指現主力開拓小朋友市場。新增的兒童課程也想帶出一個信息：「想充實小朋友的知識，也對食物有更深了解，食物並不是阿媽、外傭遞出來就有得食，是要自己落手落腳跟着步驟做出來，加強小朋友自理能力。」目前，每月約有200名小朋友參加。
撰文：伍寶賢
攝影：王嘉昌（原文刊於iMoney）