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生活副刊

歎地道貴州牛肉粉

銅鑼灣新店

2016/03/10
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牛肉粉是中國貴州的庶民食品。而這店則由本地專賣麻辣乾鍋、烤魚的「十二味」開設,老闆及師傅均來自當地,味道正宗。

舖頭細細,採快餐店模式,自行買食物找個位,由店員送上來。餐牌簡單,只有全家福牛肉粉、清燉牛肉粉、紅燒牛肉粉及紅油牛肉粉四款,可另加配料,如牛肉片、牛肚、牛肉丁等。「全家福」配料最多,嗜辣的必選「紅油」,湯底加入師傅自製的紅油,以辣椒炒熟打碎混合紅油而成,一食就知勁。湯底以豬筒骨慢火熬過夜,加少許花椒粉,色澤淡白清澈。粉是貴陽運來的乾米綫,爽滑,吸湯汁一流,配料主要是牛肉丁,選本地新鮮黃牛後腿肉,汆水後切大粒,清燉的會將牛肉丁用豬骨湯煮,嘗盡鮮味。

十二味貴陽牛肉粉

地址:銅鑼灣謝斐道379-389號地下9號舖

電話:6768 4643

平均消費:$70

編輯:魏雋

設計:鄧俊明

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