大阪串揚名店 登陸香港

日式串揚多年前曾在香港曇花一現，但沒有流行起來。來自大阪的人氣串揚專門店Jan Jan Kushikatsu，最近來港開設首間海外分店，港人又可以多一個日式炸物的選擇。

Jan Jan Kushikatsu現時在大阪及東京共12間分店，而香港分店由曾在日本店工作十年的大廚Hideki Abeyama坐鎮，目前只開晚市（四月起開設午市），供應廿多款串揚。

日本油炸

炸物材料選擇講究，炸油用三款日本入口的油調成，因應不同的食材以160度至220度的溫度炸製，為保持食物質素，炸油絕不留過夜；粉漿則每天在店內調好再發酵半天才可使用，至於炸粉就由日本店調好再直送。食材也不馬虎，如牛肉用美國prime grade肉眼、雞肉用日本薩摩赤雞等。師傅炸功好，串揚賣相金黃，粉漿夠薄，食落脆而不膩。餐廳還會奉上可隨意添吃的椰菜配搭來吃，清新減膩。串揚以外，也供應少量串燒及飽肚食物如飯糰、炒麵等，甜品方面有來自長崎的蛋糕及日本雪葩，選擇不會單調。

Jan Jan Kushikatsu

地 址：灣仔皇后大道東100號二樓

電 話：2157 1408

平均消費：$200

編輯：魏雋

設計：梁政敏