媽媽的魚湯

兒時媽媽常煮石狗公魚湯，通常放瓜菜同吃，我看着她先放薑把魚煎香，再把大盤滾水倒進鑊裏，媽媽說：「水不夠沸，魚湯煮多久也不會變奶白色。」

煮完湯，石狗公蘸點豉油，我專挑魚的臉頰來吃。

後來石狗公矜貴了，也少見了，直至現在，媽媽還不時會煮魚湯給我，有時用帶肉的三文魚骨，三文魚不能用冷藏太久的，下了薑還是腥，必用刺身級三文魚的剩骨。三文魚含奧米加3不飽和脂肪酸，可抗皺美顏。

還有，兩種小魚奶魚和牛角魚做魚湯也很好喝，奶魚補，牛角魚甜，30元50、60條，街市魚販都不幫忙先劏，於是母親買回來後便得花一個多小時處理這50、60條魚，魚不貴，都是工夫錢。

把魚湯放在冰箱裏變成奶凍狀，是真正的骨膠原，我把它當成基底，隨心意加東西進去做成午餐，簡簡單單放一個番茄進去就很滋味了，番茄抗老化又可以防癌。

魚湯對我來說就是母親的愛，她在背後默默花心思，盡可能給女兒最好的基底，然後便要放手讓她自由發揮創意。

今天是母親生日，媽咪，生日快樂！