iPad教煮餸 儲印花當現金 奇招賣魚

有80後大學生繼承父業，運用數據分析掌握客人喜好，有系統地管理生意。另有70後男生在魚檔潮用iPad推銷鮮魚及食譜，又引入積分制及套餐式銷售，將傳統魚檔注入新形象。

80後鄭紫雪（阿雪）在科大BBA畢業，爸爸做海鮮批發30多年，跟父親巡魚檔成兒時親子節目。「以前的魚檔不懂用濾水系統，鮮魚擺在發泡膠箱，結果魚全死光！」在父親耳濡目染下，她明白經營一門傳統生意，不可因循舊有，要創新才有出路。

企業管理注入傳統魚業

「很多行家說賣魚難做，我說有客有貨，就有得做，問題係識唔識計數。」阿雪口中的「數」就是掌握入貨、出貨數據。三個月前她進駐天水圍領展天盛街市，開辦「海臣海鮮島」魚店，將企業管理模式注入傳統魚業。每個區域客人有其特性。她說：「區內多是四人家庭，12至14両魚最好賣。」周三跑馬日及節日，客人多數外出食飯致生意較靜，她形容有數據在手，入貨更有預算。

同樣以新式管理魚檔的70後倪偉豪（阿豪），曾在美國修讀藝術，吸收外國待客至上服務文化，回港做過地產及保險業，決定做個非一般賣魚佬。他不但用iPad「sell魚」，還向苦無頭緒「煮咩餸」的師奶介紹食譜，成功累積一堆「粉絲」。

他笑說：「媽媽們聽到寶石魚營養價值高，都話啱小朋友食，我教埋煮法唔使她們煩。」他又推「買魚送鯪魚滑」套餐，還有購物積分，「例如買滿20元有一個印花，儲滿20個當20元用。」這些新招都受歡迎。

阿豪經營的「魚市‧天盛」又引入即劏即包裝服務，客人買魚不用「一袋二袋濕漉漉」，回家拆開包裝已可烹煮。

攝影：冼偉倫

記者：翟秀娟