有80後大學生繼承父業,運用數據分析掌握客人喜好,有系統地管理生意。另有70後男生在魚檔潮用iPad推銷鮮魚及食譜,又引入積分制及套餐式銷售,將傳統魚檔注入新形象。
80後鄭紫雪(阿雪)在科大BBA畢業,爸爸做海鮮批發30多年,跟父親巡魚檔成兒時親子節目。「以前的魚檔不懂用濾水系統,鮮魚擺在發泡膠箱,結果魚全死光!」在父親耳濡目染下,她明白經營一門傳統生意,不可因循舊有,要創新才有出路。
企業管理注入傳統魚業
「很多行家說賣魚難做,我說有客有貨,就有得做,問題係識唔識計數。」阿雪口中的「數」就是掌握入貨、出貨數據。三個月前她進駐天水圍領展天盛街市,開辦「海臣海鮮島」魚店,將企業管理模式注入傳統魚業。每個區域客人有其特性。她說:「區內多是四人家庭,12至14両魚最好賣。」周三跑馬日及節日,客人多數外出食飯致生意較靜,她形容有數據在手,入貨更有預算。
同樣以新式管理魚檔的70後倪偉豪(阿豪),曾在美國修讀藝術,吸收外國待客至上服務文化,回港做過地產及保險業,決定做個非一般賣魚佬。他不但用iPad「sell魚」,還向苦無頭緒「煮咩餸」的師奶介紹食譜,成功累積一堆「粉絲」。
他笑說:「媽媽們聽到寶石魚營養價值高,都話啱小朋友食,我教埋煮法唔使她們煩。」他又推「買魚送鯪魚滑」套餐,還有購物積分,「例如買滿20元有一個印花,儲滿20個當20元用。」這些新招都受歡迎。
阿豪經營的「魚市‧天盛」又引入即劏即包裝服務,客人買魚不用「一袋二袋濕漉漉」,回家拆開包裝已可烹煮。
攝影:冼偉倫
記者:翟秀娟
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iPad教煮餸 儲印花當現金 奇招賣魚 - 晴報 - 港聞 - 新聞頭條 - D160317
iPad教煮餸 儲印花當現金 奇招賣魚 - 晴報 - 港聞 - 新聞頭條
有80後大學生繼承父業,運用數據分析掌握客人喜好,有系統地管理生意。另有70後男生在魚檔潮用iPad推銷鮮魚及食譜,又引入積分制及套餐式銷售,將傳統魚檔注入新形象。 80後鄭紫雪(阿雪)在科大BBA畢
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2016-03-17
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