這幢外形帶幾何圖案的V Point,裏面的餐廳都擁有維港高空靚View,擁有先天優勢,更何況頂樓新扒房ALTO,是由英國設計大師Tom Dixon操刀,是其亞洲區首個餐廳作品,實在無得輸。
店內到處可見大師作品,天花220盞金色招牌吊燈Melt,延綿整個用餐區,好有氣派!VIP房及馬蹄座,分別掛上吊燈新作Curve及Fade,所有餐桌椅,桌上的餐巾扣及燭台,都是Tom Dixon傑作。
以扒房作定位,經典菜如煎鵝肝、沙律、牛扒等都不缺,但行政總廚Michael Boyle加入新元素,用上亞洲食材、調味,做成非一般西菜。頭盤Tuna Tartar混入了椰青肉;煎鵝肝不配多士,跟Waffle都好夾。
塗紅酒牛油再烤
主角牛扒可揀選美國Prime級、阿根廷草飼的及日本A5和牛,用高溫煤氣爐烤,牛扒表面沒一般「格仔」Grill mark,反而全塊都焦香,Chef Mike認為這樣更好吃,每次反轉牛扒時都塗抹紅酒牛油,出來香噴噴。盛載牛扒的,也不用白色餐碟,反而按肉類來配,像肉眼扒味淡,用岩鹽板可增加味道層次;肉味濃的,會選木板,單是賣相,已比平日賞心悅目。牛扒蘸醬必試Chef的招牌Steak sauce,以鯷魚、丁香、肉桂、蠔油及豉油等調製,鹹中帶甜香,提升肉味。
ALTO
地址:銅鑼灣登龍街18號V Point 31樓
電話:2603 7181
平均消費:午巿/$200、晚巿/$500
編輯:余運慶
設計:Simon
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生活副刊
飲食
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2016-08-05
ALTO名師設計-220盞金色吊燈伴鋸扒