港產咖啡王子 北上開店吸中產客

開咖啡店是不少港人的夢想，但無奈舖租高昂，不少人只好把小店開到樓上或工廈；而近年內地興起咖啡熱潮，更成為中產消費者的最愛。租金和人工都較低的內地城市，能否成為港人開咖啡店圓夢的地方？在港經營多間咖啡店的黃劍斐，就毅然北上試水。

曾有「咖啡小王子」稱號的黃劍斐（Felix），是本地營運精品咖啡店的先鋒，於2001年在銅鑼灣時代廣場對出的小巷子開Cafe Corridor，今時在港已擁有5間咖啡店。

舊客邀請 抱一試心態開店

在港經營咖啡店多年已如魚得水，但Felix坦言在香港做咖啡店很看地區，此外就是租金難捱，他於2004年被迫結束第一間咖啡店Cafe Corridor，就是敵不過加租，至2008年金融風暴後舖租下調，他輾轉租回舊址重開小店。

自言對內地咖啡店巿場了解有限的Felix，「內地大城巿的咖啡店開得很多，調配技術水平也很高，這是我看好的；但客源方面，究竟有多少人願花時間和錢去欣賞我做的咖啡，抑或純粹看品牌？這個可能需要點時間。」此外，要跨地做精品咖啡店，堅持質素不易，他因此從來沒想過北上開店。直至一年半前，一位咖啡舊客找上他，邀請他到深圳觀瀾某商場開店。

成本不高 預期要5年回本

Felix叫了所有香港拍檔一起去視察環境，從皇崗坐專車要半小時才到。店址不在主商場，鄰近既有星巴克，又有一間本地咖啡店，加上商場人流不多，「我所有香港拍檔都說看不到商機。」最後只有他決定開店。

是否看到別人看不到的商機？Felix笑言抱着實驗心態，「我有興趣了解中國巿場，所以想落場試。就像我以前開第一間咖啡店，也是邊做邊試。如果要重新建立品牌，整個流程及資源運用需要很多功夫，那麼為何不用一個已有的形象。」成本不高也是不妨一試之因，內地舖租及人工比香港低，起步較易外，該店共投資近100萬人民幣（約120萬港元），他預期回本期可能長至5年。

競爭激烈 港人轉賣咖啡機

有港人躍躍欲試，但亦有港人暫退內地市場。甘洛基（Rocky）跟好友邱俊康，找來香港老牌咖啡供應商榮陽的老闆黃漢升，於2013年組成新公司Coffee Mountain，為客戶度身訂製調配咖啡豆。成立初期，他們想做內地巿場，但眼見內地有許多品牌來開店，競爭激烈，也有很多人加盟開店，但店位置不好很快就結業。其中韓資連鎖品牌「咖啡陪你」去年就出現關店潮。

當內地人講究專業沖咖啡，Rocky他們卻看到在家沖咖啡的商機，轉戰B2C（即企業對消費者）平台，賣豆、賣設備，同時賣服務和知識。公司提供靚咖啡豆和設備，但不是要專業地做，而是讓他們可以沖一杯「啱口味」的咖啡。

撰文：鄭靜珊

攝影：王嘉昌、郭紫珊

（原文刊於iMoney）