升呢蛋蛋走天涯

雞蛋、鴨蛋甚至白鴿蛋、鵪鶉蛋……與我的關係都密切且悠長，尤其是雞蛋。農村出生長大，與各式家畜、家禽的關係非常密切。「月光光，照地堂，年三十晚，摘檳榔……阿媽叫我睇龍船，我唔睇，睇雞仔，雞仔大，攞去賣，賣得幾分錢……」就在這種愛心睇雞仔，雞仔大攞去賣的殘酷人生中成長。

一般黃色羽毛的雞仔都非常可愛，這邊幼稚園下課回家，就在曬穀的地堂與雞仔群一起玩耍。那邊雞乸咯咯聲響，表示剛剛生下了雞蛋；放下懷中雞仔，跑去雞竇伸手進稻草雞窩尋摸還溫熱的新下雞蛋，這上下蛋殼未遇空氣變硬，軟軟的。一些雞乸缺乏鈣質，那蛋會永遠地軟下去，不能發售，也不能孵化，不須請示祖母，自行決定撕開軟殼，吞下新鮮熱生雞蛋。

也有說謊時，明明正常、十分硬淨的雞蛋，為食饞嘴，即時敲開蛋殼吞下，然後胡亂作個藉口：看起來雙黃蛋孵化不了，或軟殼的，吃了算……甚至編故事，雞乸今天不聽話、沒下蛋，或乾脆說成被蛇吞了！

爸爸某年突發奇想，在村角小山丘上、楊侯古廟背後開設雞場，好幾千隻雞走動。重擔當然落在媽媽的肩上，不然還有誰？童稚的我們，除了幫忙餵糧，也拾雞蛋，偷吃一兩個少不免。

生雞蛋吃上癮，往後除非茶葉蛋、滷水蛋等熟透才吃的煮法，不然，我到今天只吃流心蛋。所有吃過的流心蛋，至高檔，當然是駕車從意大利出發到克羅地亞松露鄉、Istria半島Motovun的松露品牌酒店，早餐吃到白松露煎蛋，肯定是蛋蛋升呢版！

（本欄逢周三至五刊登）