米芝蓮大廚 西瓜配北海道鯛魚

熱愛星級美食的你要注意！銅鑼灣型格食廈「ZING！」又一矚目新餐廳進駐。新店由米芝蓮三星名廚、來自日本的Ryogo Ozawa主理，菜式風格融合法、日烹調Style。

餐廳名為Le Rêve，解作「the dream」，由日籍總廚Ryogo Ozawa主理，這位年輕總廚來自兵庫縣明石（Akashi），受父親影響而投身法國料理，曾於日本Elle de Ange及法國Reims米芝蓮三星餐廳L'Assiette Champenoise工作，廚藝根基紮實，擅長融合法、日烹飪技巧。來港主理Le Rêve，以日本優質食材，融入法日料理技巧，風格自成一派。

8成食材來自日本

新店逾八成食材取自日本，如鹿兒島A5和牛、北海道帶子、海膽、Ozawa San家鄉的明石鯛（Akashidai）、山口甘鯛（Amadai），另亦採用小量法國靚食材，如Bretagne藍龍蝦、貝殼類、Nantes鴨等。Ozawa San亦運用日本料理的「一夜干」做法，在魚身塗上鹽，吊起風乾一晚，使其味道變得濃郁集中，再配以西瓜果肉，以魚的鹹香與西瓜的鮮甜互相提味，正好呼應日本人愛撒鹽巴在西瓜上的吃法。

Le Rêve

地址：銅鑼灣耀華街38號ZING！10樓

電話：2866 1010

平均消費：暫不設a la carte及午市，六道菜晚餐$980/位，八道菜晚餐$1,380/位

編輯：余運慶

設計：Simon