地道西班牙餐廳

去年四月初，離正日差不多三個星期，名模Balia Chan與一夥傳媒朋友為我慶生，到當時開業不久、位於皇后大道西與威利麻街交界的La Paloma西班牙餐廳，吃喝歡聚一個晚上。

今時今日，毋須註明「正宗」二字，本地飲食業早已成熟國際化。不正宗，如何立足？就是正宗，不做出特色也難以生存。

朋友Elena Bisbal Orquin，是西班牙東岸Valancia人士，那兒是大鑊飯Paella的原產地。她居港11年，為年老雙親心思回歸祖國，老父突然病逝更推動加速回家日程。離港前夕，約同二人安靜聊天宴敘，訂位幫襯，竟然又是La Paloma。除了好吃、正宗，廚師Vito來自她的家鄉，那道輕辣蛋黃醬煎香薯仔，她父親村子獨有，為她帶來陣陣鄉愁。

由西班牙人點西班牙菜，再道地不過︰Salmon ahumado採用三文魚並三文魚子，內藏肥美chipotle cream。Bacon con Queso配合煙肉與芝士，放入小小真空Baguette。Elena提點，這兩個La Paloma signature特色Tapas不可分開幾口吃，務必要一口吃下，讓奶油、芝士在口腔爆炸，滿口香氣油滑四轉……我按本子吃下，未讚美，先着侍應即再來雙份，那種滿意都毋須細品！

La Paloma大盤大盤招牌大鑊飯Paella既好看又好吃，一年多前吃完讚不絕口，朋友近期再吃都說比起去年吃的，有過之而無不及。但Elena說：在我們家鄉，Paella屬中午飯菜，分量適合中午（尤其星期日中午）全家人圍坐飯敘的時候吃。讓我記起歐洲人、尤其南歐人，普遍日間吃得豐富，之後午睡，晚上吃得清簡的傳統。所以那個La Paloma之夜，二人一瓶香檳，六份精緻小吃Tapas，吃完過癮不過飽，身心暢快！

（本欄逢周三至五刊登）