日本沾麵始創人山岸一雄,畢生致力推廣沾麵文化,而且桃李滿門,共有100個徒弟。「大勝軒丸一」乃其最後一位徒弟田中榮一所開,在日本新宿和澀谷等都有分店,最近來港與飲食集團合作,開設海外首家分店。
新店選址太古城,為確保水準,特別請總店開國功臣池本先生監督出品,又派大廚到日本受訓。靈魂的沾汁由日本直送,以豚骨、原隻鮮雞、沙甸魚乾、鯖魚乾、昆布和蔬菜多種材料熬15小時,味道鮮濃,加不同調味和配料,變奏出11款沾麵。除了元祖口味,還有拖羅叉燒、鹽味、辣味、蔥、味噌、煮玉子、野菜等,魚介沾麵更是香港限定。
樣樣皆講究
另一靈魂麵條,找來日本人主理的本地麵廠製作,選直徑2.5mm的「12切」粗麵條,比一般「14切」粗身。配方、熟成時間、溫度和濕度都講究,嚴格規定以150℃水焯七分鐘,掛湯力一般,但食起來彈牙有咬口。更貼心的是,有冷和暖選擇,前者風味傳統,後者較為適口。
大勝軒丸一
地址:太古城星輝台金星閣G1018號舖
電話:2562 3200
平均消費:$100
編輯:余敏
設計:鄧俊明
-
-
-
宣布嫁麥秋成兼懷孕雙喜臨門 湯怡︰謝謝你完整美滿了我的人生 |
|
-
-
-
-
「職業治療個人化 提升類風濕性關節炎患者自理能力」 |
|
-
-
-
「迷你工作室靈活租約 有助彈性創業 疫下殺出新血路」 |
|
-
「類風濕性關節炎致進食困難 注重營養吸收 避免骨質疏鬆」 |
|
-
「註冊藥劑師推介 陳琪、麥雅緻大讚 法國天然療法保健品 預防+紓緩外感初發症狀」 |
|
-
-
「停經針」抑制卵巢功能 未停經晚期HR+/HER2-乳癌擴闊治療方案」 |
|
日本人監督 沾麵の神落戶香港 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D160622
日本人監督 沾麵の神落戶香港 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
日本沾麵始創人山岸一雄,畢生致力推廣沾麵文化,而且桃李滿門,共有100個徒弟。「大勝軒丸一」乃其最後一位徒弟田中榮一所開,在日本新宿和澀谷等都有分店,最近來港與飲食集團合作,開設海外首家分店。 新店選
https%3A%2F%2Fskypost.ulifestyle.com.hk%2Farticle%2F1603274%2F%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%BA%BA%E7%9B%A3%E7%9D%A3%20%E6%B2%BE%E9%BA%B5%E3%81%AE%E7%A5%9E%E8%90%BD%E6%88%B6%E9%A6%99%E6%B8%AF
https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/1603274/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%BA%BA%E7%9B%A3%E7%9D%A3%20%E6%B2%BE%E9%BA%B5%E3%81%AE%E7%A5%9E%E8%90%BD%E6%88%B6%E9%A6%99%E6%B8%AF
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1600000/1603274/a02et-142758_20160622_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1600000/1603274/
生活副刊
飲食
007
1603274
503
503007013
生活副刊 飲食