如果你緊貼飲食資訊,或者你喜歡私房菜、法國菜,一定認識Chef Eddy。最近他又有新玩意,繼黃竹坑及中環店後,於銅鑼灣食廈開設了Chez Ed,熟客們都大叫就腳!
香港第一代私房西餐廳Poison Ivy的主理人Chef Eddy,出身自半島酒店,曾任多間五星級酒店大廚,年前又開過意法私房餐廳Chef Studio by Eddy和G7,百足咁多爪。新餐廳同樣走半私房路綫,試業期間已有不少熟客幫襯,在facebook更見譚校長走入廚房,早前又大搞慈善餐宴,非常熱鬧。3,000呎地方,以黑白做主色,配襯彩色布幕,有型得來不冷酷。
環球優質食材
Open kitchen繼續是Eddy的舞台,做他最拿手的法國菜。餐牌選擇十多款,既有他的首本名菜如Salmon confit、番茄鵪鶉清湯,亦有半島酒店Gaddi's的經典名菜,而更多是他的新創作。他選用來自世界各地一級貨色,北海道海膽和帶子、加拿大牡丹蝦、澳洲和牛,還有挪威和冰島的特別海鮮,為傳統味道加分。菜式由他親自主理,食材配搭巧妙,像前菜加拿大牡丹蝦,配上北海道海膽和山形縣梨子,清、鮮、甜。論烹調,清湯最精雕細琢,先將法國鴿花兩天熬成清湯,工序繁複,配鴿肉、鵝肝、薏米等,味道超濃。一道龍蝦意大利飯,每粒飯都滿有龍蝦湯味,上面的波士頓活龍蝦他他,被飯溫將鮮味推進一大步。
Chez Ed
地址:銅鑼灣耀華街Zing!15樓
電話:3104 4664
平均消費:午市$400、晚市$1,000
備註:設加一,晚市建議訂座。
編輯:魏雋
設計:鄧俊明
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