阿嬌鴨仔蛋

鴨仔蛋在河內、胡志明市和越南一眾大城小鄉，處處都可以找得到，極受歡迎。但是沒有留意曼谷的街頭小食或各式民間食堂，可有發售連毛的鴨仔蛋。去年冬天，首次到氣候清涼的泰北清邁一帶旅行，發現山區菜市場用竹籤將鴨仔蛋三數隻串起來熏燒，不習慣的朋友看到，大喊恐怖。那次自己也沒有吃，只是拍照留念而已。

卻想起很久以前有位於西貢出生，後來為逃避戰難，於十多歲時被家人送到香港唸書、工作和定居的朋友。閒時煮弄正宗南越菜招呼我們，湯水惹味，各式香料青菜味道醒神，伴牛肉河粉Pho吃，和味之至。周末有空都會去這位英文名Gilbert，花名叫阿嬌的家中大快朵頤。

一度生意興旺，銅鑼灣舊總統戲院，向海方向走去，舊時有偌大的平靚正越南餐廳。阿嬌喜歡約我們來這裏大嚼道地的安南家鄉菜，某日介紹特色，侍應應聲送上一碟幾隻簡單的白烚蛋。阿嬌教我輕輕將蛋殼敲開，並告訴我這是鴨仔蛋，連毛帶骨，沾一些椒鹽，一口吃下，大呼過癮！

聽說香港禁吃鴨仔蛋，懷疑帶菌。

此物非常惹味，一吃難忘，到越南，於街邊即吃好幾隻。每次吃這連皮帶骨的鮮味特色，必想起阿嬌這位老朋友。阿嬌後來移居新加坡，早於數年前因病離世。

（本欄逢周三至五刊登）