百多年前曾被法國統治，今天越南胡志明市依然保留很多法式建築，殖民地背景也吸引不少名廚進駐，遊客花數百元就可享用米芝蓮級數的法式料理。而在繁華背後，市郊仍可找到原始的抗戰基地與痕迹。不妨花3,500元來一趟五天旅程，從不同角度體驗胡志明市的歷史。
第1站：紅教堂中央郵局 地標式建築
胡志明市曾為法國殖民地，位於自由路的聖母大教堂是市內最具法國氣息的建築，早於1883年建成，教堂的磚塊均由法國運抵，因磚塊均為紅色，所以又稱為「紅教堂」。
毗鄰教堂的圓頂拱型建築，前身為火車總站，現為中央郵局。郵局大廳中央掛着胡志明的人像畫，遊客可在大堂長椅撰寫明信片。
另一景點「統一宮」，距離紅教堂約15分鐘路程。它在南北越統一前為南越總統府，有興趣的遊客可一併遊覽。
統一宮
地址：135 Nam Ky Khoi Nghia Street, Ho Chi Minh City
開放時間：7:30-11am及1-4pm
紅教堂+中央郵局
地址：Quan 1, Ben Nghe, Cong xa Paris, Ho Chi Minh City
開放時間：教堂8-11am及3-4pm；郵局8am-5pm
第2站：鑽入古芝地道 體驗戰時苦
古芝地道早於1945至54年間，由抵抗法國統治的越南農民以簡單器具開鑿，60年代越戰時擴建，全長200多公里，由無數條不足80厘米闊的通道、分三層交錯而成，令身型較魁悟的美軍難以追捕，亦可抵擋炮彈攻擊。
阿D鑽入一小段地道參觀後，感覺內裏陰森又焗促，很難想像更深入的地底，居然會有睡房、醫院、糧倉，甚至可容納數十人的會議室。據悉內裏更藏有軍事陷阱，令闖入陌生且氣氛窒息的追兵防不勝防。
古芝地道
地址：70km northwest of Ho Chi Minh City
第3站：東南亞最長河流 湄公河暢遊
全長4,000多公里的湄公河是東南亞最長的河流，源起自中國西藏，經緬甸、老撾、泰國、柬埔寒，最後在越南流入大海。
遊覽湄公河三角洲是自由行旅客最愛行程之一，該處有養蜂、椰子糖和工藝製作工場，最舒暢是可乘坐小船，在兩旁栽滿茂密帶熱樹的狹窄河道暢遊。
湄公河三角州
地址：South-west region of Ho Chi Minh City
第4站：老字號生牛河 肉嫩湯底甜
沒吃過生牛河怎算來過越南？位於第三郡的Pho Hoa（和粉）是開業逾40年老字號，也是不少旅遊指南推介的最佳牛河店。阿D說這裏的牛肉入口軟嫩，湯頭清甜，縱使天氣炎熱湯更熱，因為好啱胃口而不自覺吃得很急。每張枱上又會擺放油炸鬼、芽菜、青檸和香葉等，要另外收費，但不貴，都是數港元左右。
Pho Hoa和粉
地址：260 C Pasteur, Q.3 TP, Ho Chi Minh City
電話：+84 8 3829 7943
時間：6am-12mn
第5站：平價歎米芝蓮法菜
作為前法屬殖民地，胡志明市有不少法國餐館，當中最具口碑是在旅遊網TripAdvisor排名最高的La Villa。大廚Thierry曾任職南法的米芝蓮餐館Christian Etienne，六年前在此自立門戶。其定價親民，擦一頓四道菜晚宴，最平約350港元起。
法式釀春雞是舖頭的招牌主菜，大廚在雞內釀入黑松露、鵝肝及豬肉，提升雞肉的味道層次；另外蔬菜燉澳洲黑安格牛柳伴煎鴨肝，也是餐廳推介。
La Villa French Restaurant
地址：14 Ngo Quang Huy, Thao Dien Ward, District 2, Ho Chi Minh City
電話：+84 8 3898 2082
網址：http://lavilla-restaurant.com.vn
第6站：區內最大市場 掃地道手信
佔地萬多呎的濱城市場是區內最大的市場，門外的鐘樓更是市內地標。這裏包羅萬有，集街市、熟食檔、工藝品店於一身，可買咖啡、乾果、木雕擺設等做手信。由於專做遊客生意，購物定要講價，不少過來人教路，可以由店主開價的三分一開始「殺價」。
濱城市場
地址：Cua Dong Cho, Ben Thanh, District 1, Ho Chi Minh City
撰文：周藹文
編輯：余運慶
設計：大雄
部分圖片：iStock、路透社
資料提供：阿D
匯率：全文貨幣已兌換成港元，2870越南盾兌1港元