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珍惜食物由泥土開始

發佈時間: 2016/06/13

最近到歐洲旅行,這次有機會去掘黑松露和參觀不同酒莊。每次參加活動時,導遊都說出同一番說話--要「尊重泥土」。他們明白每天所種植的農作物、釀酒的材料和每天飯桌上的食物,都需要用泥土種植,因此,在耕種的過程中,他們覺得泥土的角色是重要的靈魂,更是耕種的基礎,假如沒有良好的土壤,就沒有優質的食物。

他們堅持要保護泥土,不用化肥、農藥和殺蟲藥。還容許泥土在耕重六年後,於第七年休息,好讓泥土在第八年有更豐盛的養份去栽種植物。所謂有機飲食就是從泥土開始!

現在潮興說Food Sustainability,除研發水耕種植等創新食物科技之外,更重要的是保護和珍惜食物源頭,而泥土當然最需要受到重視。希望下一代也能繼承這顆尊重泥土的心,讓有機食物能重返每個巿場的核心!

(本欄逢周一刊登)

撰文: 陳彥琳 我•惜•食•健康飲食教育發起人、「愛煮麗人」及煮食達人。
欄名: 識食•惜食