偷得浮生歎海鮮

偶然提到一位酒行前輩，原來家裏賣海鮮幾十年了，可說是南丫島海鮮始祖，即興招約幾名好食之徒，前往打攪一頓。

吃海鮮一定要有相熟的魚檔和酒家，此所以有人喜歡去鯉魚門，卻不去西貢；喜歡去西貢的，又不喜歡去流浮山，大抵在某地有熟人，便吃得放心。講究的食家，事前必通知魚檔預留海鮮。

去南丫島吃海鮮，最好不要選假期前往，否則人太擠，失去閒情逸致。我們星期二中午前去，人不多，全家酒家就只有我們一席，有點到朋友家作客的感覺，相識二十年了，當然是很熟的朋友了。一切由朋友發辦。

海藻盛宴

那天很熱，但是坐在伸出海面幾十公尺，有蓋的私人碼頭上，正當遠山山峽處吹來清風，涼爽異常，暑氣全消，開瓶香檳，配蒲台島來的白焯蝦，朋友加入了新鮮海藻去焯，更覺清爽。有人唱起《阿信的故事》主題曲。海水清澈，沒有異味。

他說二至四月是南丫島盛產海藻的季節，過了端午節，就只能吃乾的或急凍的海藻了。

然後有一味蒸泥魚孟。他說這些泥魚孟吃海藻大，是本灣出品，並非渠口貨，入口果然鮮甜。眾人添食，加了一味椒鹽泥魚孟。朋友家的廚房椒鹽甚有特色，先前的椒鹽鮮魷已經先聲奪人。

趁季末吃海藻，來了一道炸海藻，看起來像海葡萄，很有日本天婦羅風味。明年要早一點來弄一次海藻宴，當然要在休漁期開始之前，那時有更多魚選擇。

朋友記得我非常懷念他的巧手肉圓，特地一早找來靚的霉香三牙䱛，半夜開始刴豬肉、切馬蹄，用幾種酒、幾種糖調味，造出非賣品炸肉圓。

他記性真好，記得我上次在他府上吃，已是六年前的事了。他又喜歡飲茶，藏了不少幾十年的普洱，吃完炸肉圓，飲杯陳年普洱，更覺神清氣爽：談起二十年來酒國風雲，人事變遷，都說應該多些偷得浮生吃海鮮，呼吸大自然的新鮮空氣。

香港有很多這樣令人盡去煩囂的地方，路程又不遠，只要避開假日的人潮就好。

（本欄逢周五刊登）