租金及物價飈升,中產人士也吃不消,不少上班族惟有帶飯盒減省支出。有80後愛煮飯仔,更在fb分享煮食心得,教路在特價時段及優惠日買食材、選擇捆綁式平貨,「二人前」便當僅花30元,揚言「食得平也可食得優質」。
政府統計處4月份消費物價指數顯示,整體物價與去年同期升2.7%,外出用膳約升3.5%。從事廣告業的樹熊(化名),跟另一半租住北角600多呎唐樓,月租1.1萬元,連雜費及家用佔其收入六成。她自言是「窮粉」,「租金、家用無得減,唯一可控制支出就是食。」
開Page教買至抵食材
樹熊建立的fb專頁「窮粉生活秘技」,專教人揀平食材,粉絲逾8,000人。「粗嘢也可煮出美食,視乎識唔識揀。」她會留意超市特價日揀平價食材,「如周三特價日,15元一袋番薯減至5元,10元有3個西蘭花」。另會趁美食展大批入貨,選購快過最佳食用期的特價貨。
捆綁式食材入貨雖平,但她深明「日日食會厭」,所以會想出多種烹調方法。「煮雞也有煎炒煮炸炆燉焗。3個西蘭花,第1日炒、第2日整沙律、第3及4日整菜飯及炒飯。」二人分量的飯盒,有肉有菜可控制在30元內,兩人只月花3,000元在飲食上。
即使外出食飯,她也很精明。譬如到飲食資訊網下載優惠券;剪下報紙雜誌優惠券;趁宵夜時段光顧;邀5人以上「夾份」吃小菜等。「火鍋宵夜時段(9時半後)每位140元,比黃金時段200多元平60元,已夠煮兩餐飯!」
中大營養研究中心註冊營養師張可琪看過樹熊的3款菜單,指食材配搭及營養價值尚可,但要留意澱粉質及鹽份。「韓式燉廚餘的番薯、紅蘿蔔及通粉含澱粉質,三者合共1至1.5碗已足夠,吸收太多澱粉質易致肥。」而泡菜鹽份高,可以1/3泡菜配2/3娃娃菜較健康。
張提醒飯盒最好只翻熱一次,翻叮食物有機會令蔬菜的硝酸鹽變成亞硝酸鹽,增加致癌風險。
記者:翟秀娟
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