麻香黑木耳

自從大腸腫瘤切割手術之後，一度大腸運作失常，便秘陰晴不定，搞得精神忐忑。

用了不少時間，透過醫生、飲食治療師、曾經此苦的各路朋友提供專業及實戰意見，才得出法子，可盡量避免依靠藥物而用食療解決。

雲耳、木耳、黑木耳，對腸胃、對身體都很有益，大家也愛吃。

自創一道木耳菜式，做法簡單得很，既對腸臟活動有幫助，吃來美味爽口，尤其適合當涼拌前菜。

麻香黑木耳：

一、黑木耳八朵，浸透，發大。

二、水燒開，將已發大的木耳放入，關火，稍候片刻。拿出，用冷水沖洗，瀝乾，放入小半茶匙幼鹽略醃。

三、將黑木耳切絲，粗、幼按閣下喜歡。筆者貪咬來爽脆，喜粗切。調入半茶匙白糖，加入兩湯匙日本芝麻沙拉醬，拌勻，置冰箱待用。

四、上桌前，燒熱乾鑊，放兩小茶匙白芝麻，慢熱炒香，放黑木耳絲上面，最後，置半茶匙芝麻油。

這味麻香黑木耳奉客自用皆適宜。

平常不出門的夜晚，在家盡量不吃澱粉質食物，不吃肉，也不吃甜點或糖份高之水果。青素蔬菜之外，雲耳、黑木耳都是好選擇，以麻香醬汁調拌，令着實單調的晚餐平添吸引。

（本欄逢周三至五刊登）