用心堅持傳統好味道

自從來香港工作後，常接到台灣好友託我代購中環永吉街檸檬王的甘草檸檬。起初不明所以，後來才知道連藝人庾澄慶、任賢齊都是常客，知名美食家蔡瀾也極力推崇，還親贈牌匾，甚至連台灣衛視中文台與三立電視台都來港專訪檔主，難怪小小推車攤檔，日日都現人龍。第一代檸檬王唐伯已離世，目前由其三兒子唐崇超子承父業，但繁複的製作手法依然講究，保持甘草檸檬飄香40年的好味道。

這讓我想起台灣宜蘭的老增壽蜜餞。成立於清咸豐11年（西元1861）的老增壽蜜餞舖，原為中藥店，第一代創辦人利用宜蘭盛產的金棗、楊桃醃漬造成顧嗓潤喉的天然食材，廣受當地人士肯定。老增壽以金棗糕著稱，新鮮金棗須經過割開、醃漬、取籽、去澀味等工序，再以文火熬煮至膏狀，耗時費工。

另外，經過濃縮的金棗汁，是當地人止咳開嗓的秘方，雖然現今已由第五代接班人以多元化的方式經營，但從取原料、製作流程到包裝品管，都秉持古法，以嚴謹堅持的理念，製作出老增壽蜜餞舖店內各式各樣的產品。

感謝有他們的堅持，讓往來港台遊客，還可買到價格實惠、送人得體的好味手信。

（本欄逢周五刊登）