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港飲食界臥虎藏龍

發佈時間: 2016/05/10

香港地民以食為天,電視上的飲食節目,向來都是收視保證,辛苦搵來自在食,飲食雜誌與報章食評,追隨者眾。

身邊好友亦不乏識飲識食之人,有白天西裝骨骨的賓架朋友,不少竟是隱世廚神,男神crossover廚神,肯定有市場。

有家族幾代經營進口食材與酒類批發的朋友,飲食界有心人也,眼見近年租金狂升,令不少食肆被迫將貨就價,粗製濫造;農夫辛苦耕耘的食材,慘被暴殄天物,情願自行開設特色小店食肆,讓飲食界卧虎藏龍可以得展所長,更讓我等早已洞悉最貴、但未必最好的饞嘴為食貓見識品嘗。

不少著名食府名廚均來自香港

自問饞嘴但不算嘴刁,近年與好友飯腳聚首一堂,總不能餐餐如是,貪新鮮愛特色,味道還是最關鍵。令自己更感動與驚訝的是,難得以香港這塊小小彈丸之地,風光曾經一時無兩的國際金融中心、購物天堂,原來一直在「發三師」之外,不少內地以至澳門、甚至外國不少著名食府的名廚,原來都出身自香港本土。

行行出狀元,烹飪的至高境界,雖然說到底仍離不開色香味俱全,今天更講求廚師對烹調技巧的掌握與運用食材的創意,飲食文化也就是舌尖上的藝術。

撰文: 胡孟青 港媽、財經評論員
欄名: 留給囝囝