一筆畫肖像 紀錄本土咖啡文化

咖啡店近年用途趨多元化，常被當成自修室或傾生意場所，咖啡及用心沖泡的咖啡師反而成為背景。80後業餘畫家Ling以一筆畫，勾勒超過70間小店咖啡師肖像，冀透過作品讓人重新體會當中人情味，學會尊重咖啡文化。

「香港人總是很繁忙、冷漠，且愛跟風，無細味飲食背後的文化意義。」4年前被咖啡文化吸引的Ling，在化粧師的本業外，愛畫咖啡小店以放鬆心情。作畫一年來，她發現小店因租金昂貴正不斷消失，且人們往往輕視咖啡師的辛勞，故希望憑畫讓咖啡師做回主角。

人情味比咖啡最吸引

Ling坦言，「對咖啡師來說，月入萬三元已算高，他們全憑熱誠撑下去，但不少客人缺乏尊重，曾見有人以消費者自居，要求按其規則沖泡咖啡，不肯給予咖啡師發揮機會。」

繁忙的都巿節奏，讓咖啡店扭曲成工作場所，亦是Ling眼中的怪現象：「咖啡文化本是讓人放鬆及交流，但港人到咖啡店就忙着開電腦做事，令我反思香港是否缺乏寧靜空間予人專心做事。」她笑言：「我認識一位西貢店主會趕走開電腦、傾保險的客人，很有個性和執着。」不輕易買帳的店主，正是小店的魅力。

Ling坦言小店獨有的人情味，比起咖啡口味，更讓她魂牽夢縈：「像今日的作畫對象Michael，他的店容許客人外帶甜品入場，曾有客人買了全店人分量的杯子蛋糕請客，彼此如家人一般。」

她利用一筆畫作媒介，原來亦別具深意，Ling說：「要一筆完成構圖，不打草稿，在港不是很普遍，能吸引人了解背後故事；同時磨練我的自信，變得能接受犯錯，甚至學會犯錯時另闢新途徑前進。」6月她將舉辦畫展，並將店主的個人背景資料，隱藏在QR code。「我希望讓觀賞者如尋寶一樣，發掘咖啡背後的故事。」

小店老闆：賺來朋友 心中富貴

80後「Freshness coffee」店主Michael，本着「有今生無來世」信念，3年前放棄銀行的穩定工作，投資近百萬元在中環堅道開店。他坦言能經營至今如奇迹，雖然辛苦，但心中富貴：「有客人幫我手繪牆壁畫；亦有客人特意買回Ling畫我們店舖的畫作為禮物；更有律師客人會就租舖合約給我意見；醫生熟客見我肩頸痛，會幫我按摩！」

他笑言，港人對飲咖啡誤解多：「很多港人認為咖啡用來提神不可多飲，事實上，茶餐廳的咖啡確含有較高咖啡因，但西式沖法的精品咖啡只含小量咖啡因，用以放鬆大腦，日飲四至五杯都得。」

攝影：冼偉倫

記者：脫芷晴