消委會測試40款市面常見的豉油、醬油及鮮露,當中11款醬油含有或可能令人致癌的4-甲基咪唑,部分食用半茶匙已超出美國加州標示要求;另有豉油的菌落總數超出內地標準上限高達433倍。
測試結果發現,3款生抽醬油、4款老抽、2款蒸魚豉油、1款甜豉油及1款辣椒頭抽檢出的4-甲基咪唑,含量由0.1ppm至15.9ppm不等,以御品皇金標老抽含量最高,食用2毫升(少於半茶匙)已攝入31.8微克4-甲基咪唑。
其次的同珍王字老抽檢出4.2ppm,食用7毫升(約一茶匙),已超過美國加州規定須附警告29微克的參考指標;含量最低為廣祥泰一級生抽。
消委會解釋,為增添食物色澤,製造商會在產品中加入焦糖色素,部分是由銨類化合物與碳水化合物在高溫高壓下製成,可能產生4-甲基咪唑。
金牌生抽皇含菌433倍
另外,九龍醬園金牌生抽皇驗出每毫升含13,000,000個菌落,超出內地國家標準的上限約433倍,會方已將資料轉交食物安全中心跟進,有24款驗出含5至8,600個菌落總數不等。
消委會:測試結果已交生產商
消委會總幹事黃鳳嫺表示,4-甲基咪唑過往僅在動物測試中證實有機會致癌,人體則未有相關測試,因此致癌風險高低因人而異,視乎個人身體狀況、飲食習慣及家族遺傳等,不能一概而論。
消委會指已將測試結果交予各大生產商。御品皇金標老抽代理商回覆消委會指產品符合香港法規要求;同珍王字老抽生產商則透過律師事務所向消委會指出,該產品以天然釀造豉油為原材料,配以焦糖醬色及調味料調配而成,絕無添加水解蛋白作原材料,該老抽產品遵從香港法例及台灣一般釀造醬油要求。九龍醬園至截稿前仍未回覆。
菌超標或因製作時衞生欠佳
香港大學微生物學系客席副教授任永昌表示,雖然菌落總數超標逾400倍,但不能估計屬益生菌抑或致病菌,又認為超標或與醬油製作過程期間衞生情況未如理想有關。
聯合國糧農組織/世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會及歐洲食品安全局的評估,均認為人們因進食含相關醬色添加物的食物而攝入的4-甲基咪唑分量,不會引起健康方面的關注。
-
東張西望丨賤男KOL否認強姦偷拍未成年少女 反怪受害者:依家化妝技術好犀利 |
|
-
遊日注意丨日本爆集體食物中毒 101人食便當上吐下瀉揭染諾如病毒 患者最細9歲 |
|
-
中年好聲音2丨拉姑捧足兩晚場心心眼親自送禮 譚輝智受寵若驚:唔好咁快變心 |
|
-
超市大搜查︱日雜《LDK》14款衣物柔順劑大比拼 8款A級夠香又柔軟最平$11 |
|
-
鄭秀文自認「高齡產婦」震驚網絡 深夜開估因一原因打錯字成誤會 |
|
-
宇多田光8月來港開辦兩場演唱會 優先訂購須先登記後抽籤 內附公開發售詳情 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
夜繽紛啟動 4招谷經濟丁財旺 港鐵票5送1 戲飛最平35元 3海濱辦表演
|
-
差價17倍乾髮效果等同 最貴風筒108°C恐傷髮 負離子效果參差 濃度差逾百倍
|
-
餐飲業料整體生意增2成 廠商會冀夜市恒常 派夜消費券
|
-
航空公司遺失行李賠償不一 準則欠透明 首8月61宗投訴 部分涉款逾萬元
|
-
紅雨又來石澳道再塌山泥一度全封 未來兩三日仍有大驟雨雷暴
|
-
公僕聯合招聘6職系包括AO 明起申請 未來2年學士畢業生可考
|
11款醬油含致癌物 半茶匙已超標 - 晴報 - 港聞 - 要聞 - D160816
11款醬油含致癌物 半茶匙已超標 - 晴報 - 港聞 - 要聞
消委會測試40款市面常見的豉油、醬油及鮮露,當中11款醬油含有或可能令人致癌的4-甲基咪唑,部分食用半茶匙已超出美國加州標示要求;另有豉油的菌落總數超出內地標準上限高達433倍。 測試結果發現,3款生
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Farticle%2F1615534%2F11%E6%AC%BE%E9%86%AC%E6%B2%B9%E5%90%AB%E8%87%B4%E7%99%8C%E7%89%A9%20%E5%8D%8A%E8%8C%B6%E5%8C%99%E5%B7%B2%E8%B6%85%E6%A8%99
https://skypost.hk/article/1615534/11款醬油含致癌物-半茶匙已超標
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1615000/1615534/carn0815007_20160816_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1615000/1615534/
港聞
要聞
007
1615534
503
503001001
港聞 要聞
2016-08-16
11款醬油含致癌物-半茶匙已超標