惜食之道

意大利早前通過法例，簡化超市把過期食物捐送慈善機構的手續。

據說原來當地對食物安全一向監管甚嚴，要處理過期食物，有繁複的行政手續，導致不少過期但仍可食用的食物，被白白送往堆填區。

堆填區以外，很多時超市會把不再適合出售的食物送往生物分解，意思即是用化學方法銷毀食物，讓有關產品不能再流入市場。我曾讀過有關報道，需要銷毀的食物很多時仍狀態良好，絕對可以食用。眼睜睜看着它被銷毀，根本就是浪費食物。

早前加拿大播放一套紀實片《Just Eat It》，道出美麗的市場銷售背後賠上沉重的食物廢棄代價。不少食物由於外表不符合包裝規格，可能是過長、過大又或形狀略為不同，最後便淪落至送進堆填區。對於粒粒皆辛苦的農夫來說，可謂極大的侮辱。

食物廢棄是一個全球性的嚴重問題，近年在多國被環保及社福團體廣泛討論。法國也積極討論立法，以規管超市不可把過期食物隨意丟掉。據環保局的數字顯示，法國每年有67％的食物經由消費者廢棄，15％是餐廳丟掉的，11％則由超市處理掉。由此可見，超市不是唯一元兇，更多食物廢棄來自其他行業，以及每一個消費者。

讓我們多做一步，善用地球資源吧！

（本欄逢周三刊登）