本港租金高昂,扼殺不少創業機會。有基金會看準食肆「落場」空檔,推出「借廚房創業」的共廚家作計劃,讓基層廚神顯身手,有主婦自製涼菜及「媽咪味」飯盒,新作是應節月餅。有家廚指賺錢非首要目的,旨在發揮手藝。
「做食肆的入場成本太高,租金連裝修及申請牌照,動輒要7位數字。」社區發展推動基金營運主任張晉銘指,在東涌及天水圍作扶貧工作時,留意到很多街坊廚藝非凡,惟因創業門檻高,只能「隱世」。「眼見好多食肆早上及下午落場,廚房閒置不用,所以想結合兩者,善用空間。」
「落場」時使用 發揮手藝
「共廚家作」項目在今年4月誕生。擅長整甜品的主婦Eva是首批12名家廚之一。她笑言:「自幼已對味道好敏感,喜歡研究美食,朋友成日叫我開店。」但她為照顧兒女,只能將廚藝深藏,直至一次與社區中心職員分享美食,意外獲推介,因而找到第二人生:「仔大女大,最終有他們的生活。做家廚搵錢非最重要,可發揮廚藝才是目的。」
Eva的新作是應節月餅,目前約有100盒訂單。已有十多年製作月餅經驗的她稱,最擅長做冰皮月餅。「因考慮到冰皮月餅在保存及運送要控溫,故改為製作傳統月餅。」因要大量製作,原想親製餡料的Eva,經尋訪多時後,決定委託古洞一間醬廠代製蓮蓉及豆沙餡,再在錦田一間餐廳焗皮。
製月餅涼茶 住家味獲捧場
除了製作月餅,Eva亦精於煲夏枯草及酸梅湯。張晉銘補充:「開頭賣出的涼茶只有數千元生意,本月已突破萬元,反應不俗。」
借出廚房供Eva煲涼茶的八一番巴蜀烤魚店店主趙太說:「夏天賣涼茶好成功,好多客知道可幫到基層創業都主動落單,也愛其無添加的住家味道。我們廚房因早上11時前無人用,時間遷就到,又不影響生意,借出廚房可幫人,何樂而不為?」
參與食肆 可獲分紅
說到當初尋找合作單位,張晉銘坦言不容易。「因租廚房概念新,初時找20家食肆只有6間答應合作;我們也要平衡食肆利益,例如以優惠價將涼茶賣給食肆,食肆再賣給食客,避免搶客。」
張指,有關計劃除可助基層創業,更想創造開心工作的雙贏環境。「家廚買煮食材料後,可向基金會實報實銷,基金會按最低工資向家廚支薪,產品賣出後家廚可再分紅,食肆也可分紅一至兩成,互利互惠。」
記者:脫芷晴
攝影:冼偉倫
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借食肆廚房 主婦創業賣煮意 - 晴報 - 港聞 - 新聞頭條 - D160819
借食肆廚房 主婦創業賣煮意 - 晴報 - 港聞 - 新聞頭條
本港租金高昂,扼殺不少創業機會。有基金會看準食肆「落場」空檔,推出「借廚房創業」的共廚家作計劃,讓基層廚神顯身手,有主婦自製涼菜及「媽咪味」飯盒,新作是應節月餅。有家廚指賺錢非首要目的,旨在發揮手藝。
https%3A%2F%2Fskypost.ulifestyle.com.hk%2Farticle%2F1615869%2F%E5%80%9F%E9%A3%9F%E8%82%86%E5%BB%9A%E6%88%BF%20%E4%B8%BB%E5%A9%A6%E5%89%B5%E6%A5%AD%E8%B3%A3%E7%85%AE%E6%84%8F
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2016-08-19
借食肆廚房-主婦創業賣煮意