本港租金高昂,扼殺不少創業機會。有基金會看準食肆「落場」空檔,推出「借廚房創業」的共廚家作計劃,讓基層廚神顯身手,有主婦自製涼菜及「媽咪味」飯盒,新作是應節月餅。有家廚指賺錢非首要目的,旨在發揮手藝。
「做食肆的入場成本太高,租金連裝修及申請牌照,動輒要7位數字。」社區發展推動基金營運主任張晉銘指,在東涌及天水圍作扶貧工作時,留意到很多街坊廚藝非凡,惟因創業門檻高,只能「隱世」。「眼見好多食肆早上及下午落場,廚房閒置不用,所以想結合兩者,善用空間。」
「落場」時使用 發揮手藝
「共廚家作」項目在今年4月誕生。擅長整甜品的主婦Eva是首批12名家廚之一。她笑言:「自幼已對味道好敏感,喜歡研究美食,朋友成日叫我開店。」但她為照顧兒女,只能將廚藝深藏,直至一次與社區中心職員分享美食,意外獲推介,因而找到第二人生:「仔大女大,最終有他們的生活。做家廚搵錢非最重要,可發揮廚藝才是目的。」
Eva的新作是應節月餅,目前約有100盒訂單。已有十多年製作月餅經驗的她稱,最擅長做冰皮月餅。「因考慮到冰皮月餅在保存及運送要控溫,故改為製作傳統月餅。」因要大量製作,原想親製餡料的Eva,經尋訪多時後,決定委託古洞一間醬廠代製蓮蓉及豆沙餡,再在錦田一間餐廳焗皮。
製月餅涼茶 住家味獲捧場
除了製作月餅,Eva亦精於煲夏枯草及酸梅湯。張晉銘補充:「開頭賣出的涼茶只有數千元生意,本月已突破萬元,反應不俗。」
借出廚房供Eva煲涼茶的八一番巴蜀烤魚店店主趙太說:「夏天賣涼茶好成功,好多客知道可幫到基層創業都主動落單,也愛其無添加的住家味道。我們廚房因早上11時前無人用,時間遷就到,又不影響生意,借出廚房可幫人,何樂而不為?」
參與食肆 可獲分紅
說到當初尋找合作單位,張晉銘坦言不容易。「因租廚房概念新,初時找20家食肆只有6間答應合作;我們也要平衡食肆利益,例如以優惠價將涼茶賣給食肆,食肆再賣給食客,避免搶客。」
張指,有關計劃除可助基層創業,更想創造開心工作的雙贏環境。「家廚買煮食材料後,可向基金會實報實銷,基金會按最低工資向家廚支薪,產品賣出後家廚可再分紅,食肆也可分紅一至兩成,互利互惠。」
記者:脫芷晴
攝影:冼偉倫
-
節儉一生|生前住舊屋無智能手機 隱形富豪離世捐出$1億身家 |
|
-
亞洲超星團|三位練習生施展「禮貌腳」遷就鏡頭 文佐匡Sean全程紥馬 身高與曾志偉「睇齊」 |
|
-
網上突然驚傳周海媚離世消息 暫時失聯工作人員拒絕回應 |
|
-
冒牌行醫|男子去診所忍痛剝4隻門牙 翌日再去驚揭牙醫由清潔工假扮 |
|
-
新聞女王丨高海寧內地宣傳賣大包素顏上陣 孖內地網紅鬥身材邊個贏? |
|
-
床蝨入屋|外傭床褥現大量床蝨 僱主2原因未搵滅蟲公司 用袋「封印」:驚丟出去傳畀人哋 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
夜繽紛啟動 4招谷經濟丁財旺 港鐵票5送1 戲飛最平35元 3海濱辦表演
|
-
差價17倍乾髮效果等同 最貴風筒108°C恐傷髮 負離子效果參差 濃度差逾百倍
|
-
餐飲業料整體生意增2成 廠商會冀夜市恒常 派夜消費券
|
-
航空公司遺失行李賠償不一 準則欠透明 首8月61宗投訴 部分涉款逾萬元
|
-
紅雨又來石澳道再塌山泥一度全封 未來兩三日仍有大驟雨雷暴
|
-
公僕聯合招聘6職系包括AO 明起申請 未來2年學士畢業生可考
|
借食肆廚房 主婦創業賣煮意 - 晴報 - 港聞 - 新聞頭條 - D160819
借食肆廚房 主婦創業賣煮意 - 晴報 - 港聞 - 新聞頭條
本港租金高昂,扼殺不少創業機會。有基金會看準食肆「落場」空檔,推出「借廚房創業」的共廚家作計劃,讓基層廚神顯身手,有主婦自製涼菜及「媽咪味」飯盒,新作是應節月餅。有家廚指賺錢非首要目的,旨在發揮手藝。
https%3A%2F%2Fskypost.ulifestyle.com.hk%2Farticle%2F1615869%2F%E5%80%9F%E9%A3%9F%E8%82%86%E5%BB%9A%E6%88%BF%20%E4%B8%BB%E5%A9%A6%E5%89%B5%E6%A5%AD%E8%B3%A3%E7%85%AE%E6%84%8F
https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/1615869/借食肆廚房-主婦創業賣煮意
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1615000/1615869/sksinn20160810104_20160819_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1615000/1615869/
港聞
新聞頭條
007
1615869
503
503001002
港聞 新聞頭條
2016-08-19
借食肆廚房-主婦創業賣煮意