藍象，魚餅冬蔭公之外

初嘗泰國菜時在巴黎，記憶所及，冬蔭公湯、煎魚餅、燒鴨青咖喱、炒Pad Thai金邊粉。後來在倫敦蘇豪區小巷後街吃的，著名星、馬、泰三食制並列，再加上當時愛吃明明印尼菜式、加多加多，可想而知有多正宗！

那時能吃到的異國風情菜式極稀罕，日本壽司？未見影蹤。至架勢的是廣東點心。所謂泰菜？逃不掉冬蔭公湯、煎魚餅、燒鴨青咖喱和炒金邊粉！

好笑是回到香港，甚至早年到泰國玩，一般吃到仍然是上述幾味，還加入歐洲買不到的紅肉西施柚做的泰式沙拉、鹹魚炒芥蘭、菠蘿炒飯和咖喱炒蟹。

那麼多年過去了，香港「泰潮」出品甚是驚喜，去年遊泰北得嘗舊時山區蘭那王國食制，帶來不同選擇的喜悅。

今次到曼谷Hea遊，泰籍老友選擇了藍象Blue Elephant，讓我體驗全新泰國菜吃法。建築物是上世紀初西泰混合格式（不能用我們慣叫的殖民地風格，泰國從未被西方殖民統治過），空間陳設頗具品味，花道設計尤其不普通，絕非呃鬼佬遊客模式，置身其間甚感喜悅。

菜式當然包括了魚餅、冬蔭公、Pad Thai，然而陶瓷用具、presentation和展示細節無不用心。食材講究、味道並非單一重口味，就是辣也嘗得豐富層次感，入口分明，寧舍不同。一點八道菜，吃來歡喜，再加四度完全陌生的菜式，一樣過癮。頗熟亞洲食制的英國朋友，尤其喜歡那道咖喱羊肉，讚譽美不勝收。

（本欄逢周三至五刊登）